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红椒松子炒饭

4160次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

粤菜的主食里,有很多炒饭,诸如扬州炒饭、福建炒饭、蟹子炒饭等等,但无论哪种炒饭,用什么配料,首先得先要炒出地道的蛋炒饭来,否则一切都是空谈。蛋炒饭的最高境界就是“金包银”,说起来容易,做起来其实还是有难度的。嘿嘿,……炒饭,最简单也最困难,饭要粒粒分开还要沾着蛋,铁锅翻不够快保证砸了招牌!有时看了炒饭菜谱中的配图,很多明显就是鸡蛋炒老了,还谈“金包银”呢。所以,不管是做什么炒饭,得先做好蛋炒饭,这是基础,现在介绍的红椒松子炒饭,也是在蛋炒饭上演变而来,俺吹了老半天,还是与咱一起做碟红椒松子炒饭吧。想欣赏这碟炒饭的漂亮,请看《镜头的威力》(http://group.haodou.com/topic-341382.html),单击图片,可以放大。

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    红椒松子炒饭_的做法步骤:1

    准备好食材。将腊肠切成松子两倍大小的丁粒;红椒在清洗干净,沥干水后也切成腊肠丁粒般大小,备用。

  • 步骤2

    红椒松子炒饭_的做法步骤:2

    将鸡蛋打入碗中,加入料酒、白糖和盐,快速打搅成蛋浆,备用。加盐量为这个炒饭咸味的基调的量。

  • 步骤3

    红椒松子炒饭_的做法步骤:3

    将松子放入漏筛中,用清水冲洗干净,沥干水备用。

  • 步骤4

    红椒松子炒饭_的做法步骤:4

    用平底煎锅,大火烧至6分热,改微小火,下步骤3的松子,焙炒至微焦并泛出松子的香味。

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小贴士

1、炒饭前,炒锅一定要清洗干净! 2、要保持高的锅温、不停地翻炒,尤其是在步骤14布施蛋浆时,要趁蛋浆在未凝固之前,迅速炒匀,让蛋浆与米饭充分融合,每粒米饭都沾上蛋浆。

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评论2

  • 一片花 回复

    炒饭也这么高大尚,真好看,味道也不催错吧

  • 清纯小棉袄 回复

    亲做的真好,我好喜欢![顶(女)]

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