蒜蓉香椿拌面

7154次浏览 中等难度 制作时间40分钟

蒜蓉香椿拌面,我家一般是两种吃法,一种是生食,就是将腌渍过的香椿和蒜都切成末,直接拌入煮熟的面中生食。蒜,用的是春天的嫩蒜,有蒜味却不辛辣,香椿和蒜都保持了原汁原味,这也与山东人喜生食葱蒜的习惯相关符合;另一种,同样是先切成末,蒜蓉和香椿末都入锅中炒香,再趁热连炒过的油一起浇在面条上,没了辛辣,更多了鲜香,食后更感回味悠长。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:1

    将面粉与鸡蛋和盐放在盆中先搅匀

  • 步骤2

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:2

    再一点点根据情况加入水,每加一次,都是搅均匀至可以揉成很硬面团醒发约半个小时。

  • 步骤3

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:3

    将醒好略变的面团揉至光滑,再略醒发一会,随意用手揪成如饺子剂般大小的小面团。

  • 步骤4

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:4

    一块块的加入小面团,这时面条机可以挤出面条来。

  • 步骤5

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:5

    烧一锅开水,将面条煮熟后捞出备用。

  • 步骤6

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:6

    用拍拍乐将蒜和香椿拍成碎末。

  • 步骤7

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:7

    另取一锅,放入适量油和蒜末一起煸炒。

  • 步骤8

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:8

    蒜香味飘出后,加入香椿末一起炒匀出香味关火。

  • 步骤9

    蒜蓉香椿拌面_的做法步骤:9

    将炒好的蒜蓉香椿浇在面条上,根据情况,再浇上少许香椿汁。

小贴士

小贴士: 1每家腌制香椿的咸度不同,用量自行掌握 2新鲜香椿如此做法,味道远不及腌制的过的,且需要盐等调味料进行调制,不建议使用。

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评论1

  • 清纯小棉袄 回复

    美味可口呢!好喜欢![顶(女)]

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