茄汁大黄鱼

茄汁大黄鱼

4.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

鱼肉外酥里嫩,酸甜可口,趁热咬上一口,还能听到咔咔的声音,实在是过瘾,加上红红的色泽,吉祥的寓意,一道茄汁大黄鱼实在是节日里的首选佳肴哦!

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    茄汁大黄鱼_的做法步骤:1

    首先将葱白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。

  • 步骤2

    茄汁大黄鱼_的做法步骤:2

    黄花鱼一面沿着鱼骨切一刀,再每隔约三厘米斜刀划上一字花刀,另一面同样的方法划上一字花刀。

  • 步骤3

    茄汁大黄鱼_的做法步骤:3

    准备好黄花鱼,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加一勺盐抹均匀,腌制十分钟后,提起鱼尾部分,将水淀粉淋在鱼身之上。

  • 步骤4

    茄汁大黄鱼_的做法步骤:4

    准备好小半锅油,烧至七成热,一手提起鱼尾,另一只手用勺将热油浇于鱼身之上,浇至鱼肉变白时,再下入锅中,夹住鱼尾,使鱼尾保持弯曲状态,炸至定型,捞出,备用。

  • 步骤5

    茄汁大黄鱼_的做法步骤:5

    锅留底油,下入姜、葱、蒜子煸香,然后倒入番茄酱炒红锅底,倒入少量清水,加两勺白糖,淋入适量白醋拌均匀,然后加半勺盐,淋入适量水淀粉,搅拌至芡汁浓稠,淋在鱼身之上即可。

小贴士

1. 鱼身的花刀要均匀,炸出的花型才美观。 2. 炸鱼的油温要高,这样才能很快定型。 3. 这道菜做好立即上桌,口感才最好。

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成果照
springacacia
springacacia
蛮好吃的呀
蛮好吃的呀

评论24

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    麦积 回复回复

    不错不错

    1年前
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    Tracy1994 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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