凉拌猪皮

3807次浏览 中等难度 制作时间50分钟

夏天到了,各种凉拌菜也开始吃起来了。具有美容功效的“凉拌猪皮”是女性朋友们的最爱。 猪皮又叫猪肤,猪皮有滋阴补虚,养血益气的功效,猪皮的营养价值是含丰富原蛋白和弹性蛋白,在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    凉拌猪皮_的做法步骤:1

    洗干净的猪皮沸水后入锅,加入适量盐和姜片一起煮。

  • 步骤2

    凉拌猪皮_的做法步骤:2

    盖盖子煮5分钟左右,煮至猪皮变透明色为好。

  • 步骤3

    凉拌猪皮_的做法步骤:3

    煮好的猪皮取出来刮掉油脂,夹去猪毛。

  • 步骤4

    凉拌猪皮_的做法步骤:4

    完全处理干净了,切成小块条。

  • 步骤5

    凉拌猪皮_的做法步骤:5

    再切成丝条状。

  • 步骤6

    凉拌猪皮_的做法步骤:6

    准备好葱头,生姜和香菜。猪皮丝装入一个大碗里(大个碗方便腌拌凉菜)。

  • 步骤7

    凉拌猪皮_的做法步骤:7

    葱头拍碎,姜切丝,香菜切段。全部放入装猪皮丝的大碗里。

  • 步骤8

    凉拌猪皮_的做法步骤:8

    再加入适量酱油,花生油,砂糖,陈醋,白芝麻拌均匀,腌制15分钟左右入味后即可食用了。

  • 步骤9

    凉拌猪皮_的做法步骤:9

    装菜碟上桌时再在上面洒一些白芝麻,这样就大功告成了!

小贴士

选购猪皮的时候要看猪皮的色泽,自然亮白,富有光泽,毛孔细而深,这样的猪皮为最佳。

5人已收藏该美食

相关美食