灯影土豆丝

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最早吃到这个菜,还是10几年前了,一次家宴姐姐做了这个菜,很受欢迎,我们都叫它炸土豆丝。后来,慢慢关注美食,知道了它有个好听的名字,叫——灯影土豆丝。 关于这个菜的名字由来,无从考证,总之是很多饭店都有这一道菜,名字都是这样叫的。细细的土豆丝炸的脆脆的,好玩儿又好吃,酥香、爽脆、美味且营养价值高。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    灯影土豆丝_的做法步骤:1

    准备食材:土豆、青椒、香菜、干红椒

  • 步骤2

    灯影土豆丝_的做法步骤:2

    将土豆切丝

  • 步骤3

    灯影土豆丝_的做法步骤:3

    切好的土豆丝用清水浸泡,去除淀粉

  • 步骤4

    灯影土豆丝_的做法步骤:4

    其他辅料也切丝备用

  • 步骤5

    灯影土豆丝_的做法步骤:5

    奶锅内放油

  • 步骤6

    灯影土豆丝_的做法步骤:6

    油热至7成时,放入已经沥去水分的土豆丝,刚放进去会有很多的小泡泡

  • 步骤7

    灯影土豆丝_的做法步骤:7

    耐心炸制,水分慢慢消失,泡泡变少了

  • 步骤8

    灯影土豆丝_的做法步骤:8

    用筷子扒拉感觉到土豆丝已炸出水分,有刷刷声时,就可以捞出了

  • 步骤9

    灯影土豆丝_的做法步骤:9

    趁热撒精盐,将青椒丝、香菜丝、干红椒丝一起搅拌均匀即可

小贴士

1、用奶锅炸食物,省油 2、青椒、香菜等辅料用量不多 3、炸这个要有耐心,刚开始下锅的时候要当心有水分,不要被溅起的热油崩到 4、喜欢孜然、辣味的,撒上孜然、辣椒面,又是一番风味。

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