洋葱酥肉丁饭

5337次浏览 中等难度 制作时间110分钟

一直忙着工作室的事,除了面包蛋糕曲奇,中餐几乎没怎么再动过手了。忙的时候楼下买份米线或者凉皮填饱肚子继续加班干活,真是累死人的节奏。家里现有的食材并不多,不过简单的五花肉和青菜就是美味。再卤个鸡蛋,一个人的一顿饭就解决了。卤粗来的肉丁香喷喷,特色是这个洋葱酥哦,和米饭拌啦拌啦,挖一大勺一大口吃掉,感觉好幸福。突然想起前段时间看《平凡的世界》里吃黑面馍的情景,物资稀少的年代,生活的艰辛,相比起现在的生活,我们是很幸福也是幸运的。可能只有品尝过艰难的滋味才能懂得真正的幸福。现在的辛苦真的不算什么,继续坚持吧,面包会有的,牛奶会有的,爱情也会有的。

烹饪步骤 24步

  • 步骤1

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:1

    洋葱切丝。

  • 步骤2

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:2

    锅里倒适量的油,放入洋葱丝。

  • 步骤3

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:3

    小火油炸洋葱丝。

  • 步骤4

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:4

    慢慢翻炒,洋葱丝开始变金黄色。

  • 步骤5

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:5

    洋葱酥彻底炸好,即葱油酥。

  • 步骤6

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:6

    放在案板上晾凉控油。 。

  • 步骤7

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:7

    葱油酥切碎。

  • 步骤8

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:8

    葱切成葱花、蒜切末、姜切末。

  • 步骤9

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:9

    五花肉切成小丁。

  • 步骤10

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:10

    锅里剩余的油不倒,放入五花肉丁。

  • 步骤11

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:11

    五花肉丁变色,慢慢逼出多余油脂,

  • 步骤12

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:12

    放入葱花蒜末姜末。

  • 步骤13

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:13

    翻炒均匀。

  • 步骤14

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:14

    放入料酒、老抽、盐翻炒出香味。

  • 步骤15

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:15

    放入洋葱酥翻炒均匀,中途我把肉换了个卤肉的锅。 1

  • 步骤16

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:16

    倒入适量的温水没过肉。

  • 步骤17

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:17

    放入冰糖、八角、香叶大火烧开。

  • 步骤18

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:18

    提前煮3个鸡蛋剥壳。

  • 步骤19

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:19

    把鸡蛋放入卤肉锅里。

  • 步骤20

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:20

    大火烧开。

  • 步骤21

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:21

    转小火慢炖1小时以上。

  • 步骤22

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:22

    汤汁浓稠的卤肉和卤蛋就好了。

  • 步骤23

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:23

    烫几颗青菜,加几滴油在水里菜会更绿。

  • 步骤24

    洋葱酥肉丁饭_的做法步骤:24

    卤蛋对半切开,米饭上浇上卤肉,摆上青菜就也可以大口吃啦。

小贴士

洋葱酥是这碗饭的灵魂,绝对不可以少,肉炖的时间越长约烂。汤汁不要收的太干,用来浇米饭好吃极了。

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评论1

  • 亮妈_qz 回复

    为什么我炸的洋葱酥总是发苦?

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