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陕西老潼关肉夹馍

3.2万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

肉夹馍,是陕西特色美食! 在西安吃过肉夹馍的朋友,可能会发现,咋在这家店和那家店吃的肉夹馍的饼子咋不一样呢? 其实,西安各家店肉夹馍的饼确实是有些区别的。 但是大致分为两类:一是白吉饼,是虎背铁圈菊花心的饼子;二是老潼关的饼子,外焦里嫩,条纹清晰,内部呈层状。 两种饼子吃起来最大区别就是老潼关的饼子酥脆。 我今天做的就是老潼关的肉夹馍。

烹饪步骤21步

  • 步骤1

    陕西老潼关肉夹馍_的做法步骤:1

    卤肉所需材料,大肉切大块。

  • 步骤2

    陕西老潼关肉夹馍_的做法步骤:2

    将老卤汁倒入锅中,填入适量水,水温热后,将肉块放入,中火煮开后撇去浮沫。

  • 步骤3

    陕西老潼关肉夹馍_的做法步骤:3

    将大料和冰糖放入,转小火慢慢炖煮,等到肉炖到八成熟时,将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存,然后在锅中加入适量盐继续炖煮,直至肉烂

  • 步骤4

    陕西老潼关肉夹馍_的做法步骤:4

    卤好的肉。

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小贴士

提示: 老潼关肉夹馍的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的,但是条件有限,所以只能用烤箱代替了。

5人已收藏该美食

评论22

  • 田斌8 回复

    猪板油,什么作用?请教

    10月前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • cnlwh99 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 蜜蜜坨 回复

    ,,,,,,

    1年前
  • 宛玉 回复

    我饿了想吃

    1年前

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