自制蒜香脆皮肠

2.1万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

去年在东北过了一次年,对那里的哈尔滨红肠情有独钟回家就念念不忘,外面卖的肠多数是淀粉加添加剂以及少量的肉馅制作而成,还添加了色素看着颜色是好看了,可吃着真的能让人放心吗?而自己做的红肠基用的是纯肉馅制作,味道完全是依个人喜好的口味添加,口感Q弹劲道,吃着也安全放心,有兴趣的朋友可以试试,特别适合家里的小朋友~~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:1

    猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅。

  • 步骤2

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:2

    调料:生姜,大葱,大蒜,五香粉,盐,白糖白酒,红薯粉

  • 步骤3

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:3

    大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用

  • 步骤4

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:4

    用泡好的葱花水泡红薯淀粉

  • 步骤5

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:5

    生姜,大蒜用打成姜蒜蓉

  • 步骤6

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:6

    肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,五香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)

  • 步骤7

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:7

    顺一个方向搅拌上劲

  • 步骤8

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:8

    将肠衣套在漏斗上,末端打结

  • 步骤9

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:9

    将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。

  • 步骤10

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:10

    锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟

  • 步骤11

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:11

    另起一个锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶

  • 步骤12

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:12

    放一个蒸屉,然后放上煮熟的蒜蓉烤肠,弄一个严实一点的盖盖上。开火,大火看到冒烟后关火,二到三分钟后,翻面。

  • 步骤13

    自制蒜香脆皮肠_的做法步骤:13

    如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制

小贴士

1.冷水下锅煮,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴晾处1-2小时,表皮无水珠、凉透。 2.红薯粉加适量的水(不能超过100克),搅拌后拌入腌好的肉馅中,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串,灌入气体可用细针刺放气。 3.所有调料都是自己配制的,一点添加剂都没有,更没有色素,特别适合孩子吃 4.白糖下面一定要铺锡纸,否则糖粘到锅底很难清除 5.喜欢颜色深的可以多熏点时间。

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评论26

  • 湘竹竹 回复

    你们做过吗?好吃吗?

    4月前
  • 车振平 回复

    太好了,谢谢分享

    6月前
  • 乖乖呵呵44 回复

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    10月前
  • 乖乖呵呵44 回复

    赞赞赞

    11月前
  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前

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