芋头扣肉

芋头扣肉

7776次浏览 中等难度 制作时间140分钟

用了香芋,超级软糯好吃,肉也肥而不腻。 家人爱吃荔浦芋头,我们有一次在广西,他就总是吃那个芋头扣肉,说好吃。家人喜欢的就一定要做给他才好,广西的芋头扣肉,要用到白腐乳,就是桂林三宝之一,也不放酱油,成品是白色的。但是作为北方人的我,还是喜欢色泽红亮的肉菜,再加上家里也只有南乳汁一瓶,连腐乳也没有,所以这个是山寨版的芋头扣肉喽。 这个香芋,里面一点纤维也没有,尤其炸过后,口感软糯,粉粉的,好吃极了,中和了肉的香腻,好吃的很。而且香芋属于碱性食品,可以调整人体酸碱平衡,美容养颜、乌黑头发;营养价值也很高,老少皆宜,能增进增进食欲,帮助消化,增强人体的免疫功能,作为防治癌瘤的常用药膳主食;富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    芋头扣肉_的做法步骤:1

    五花肉切成块,冷水入锅,加姜片、八角同煮,煮开后再煮大约5分钟至熟就好

  • 步骤2

    芋头扣肉_的做法步骤:2

    捞出洗净晾凉

  • 步骤3

    芋头扣肉_的做法步骤:3

    蜂蜜和水1:1兑号,在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分

  • 步骤4

    芋头扣肉_的做法步骤:4

    香芋一个,清洗去皮,用半个就够了。

  • 步骤5

    芋头扣肉_的做法步骤:5

    切成厚薄均匀的片,请忽略我的刀工

  • 步骤6

    芋头扣肉_的做法步骤:6

    油锅烧热,放芋头片进去炸至两面金黄

  • 步骤7

    芋头扣肉_的做法步骤:7

    刷过蜂蜜水的肉也放进去炸,此时有点恐怖,会有油溅出,请一定小心

  • 步骤8

    芋头扣肉_的做法步骤:8

    炸好的芋头片和肉

  • 步骤9

    芋头扣肉_的做法步骤:9

    把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片

  • 步骤10

    芋头扣肉_的做法步骤:10

    耗油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁,我没放盐也ok,耗油、生抽和南乳汁都有盐分的,家里只有南乳汁,有腐乳的就选用腐乳好了

  • 步骤11

    芋头扣肉_的做法步骤:11

    找一个碗,一片芋头一片肉摆好

  • 步骤12

    芋头扣肉_的做法步骤:12

    把料汁浇在上面,上锅蒸,水开后转中小火蒸一个半小时就好,水请一次性加够,中途不要开锅。蒸好后拿个盘子盖在碗上,倒扣过来就好了,烫2棵油菜摆在周围,等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的,一点不浪费

小贴士

刷锅蜂蜜水后一定要晾干水分,炸的时候要小心。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论1

  • 用户头像
    殉葬爱情 回复回复

    要蒸那么长时间

相关美食