宫保鱿鱼

3.6万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

写给南半球的爱,新鲜鱿鱼的吃法:新鲜鱿鱼最棒的吃法就是白灼,清蒸,吃的是原汁原味。在放了姜片,料酒,葱的开水里烫熟了就可以吃。吃的时侯蘸点日本芥辣,及日本酱油。或者是自己做点蒜油,姜葱酱油都好吃。清蒸或是蒜蓉蒸,蒸的时间不要太长,上汽的锅内蒸3分锅即可。水发鱿鱼(晒干的鱿鱼)容易保存,有嚼劲,味道香。我平时都是做水发的比较多,以后会多上一些新鲜鱿鱼的做法。宫保鱿鱼原是用水发鱿鱼做的,我嫌买的鱿鱼不新鲜,买回来又放入冰箱冷冻过。前天做了宫保鸡丁,老公说好吃,还一直跑来厨房偷吃我的油炸花生米。那我就接着做宫保菜,吃完了他说还是用水发鱿鱼做更好吃,下回我再接着试试看。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    宫保鱿鱼_的做法步骤:1

    鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。

  • 步骤2

    宫保鱿鱼_的做法步骤:2

    将鱿鱼身切开两半,打上花刀。

  • 步骤3

    宫保鱿鱼_的做法步骤:3

    再切成三角型。须切成约3CM长段。

  • 步骤4

    宫保鱿鱼_的做法步骤:4

    锅内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。

  • 步骤5

    宫保鱿鱼_的做法步骤:5

    提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。

  • 步骤6

    宫保鱿鱼_的做法步骤:6

    剩下的油,放入干辣椒段,花椒爆香后,放入姜片,蒜片,葱段爆香。

  • 步骤7

    宫保鱿鱼_的做法步骤:7

    放入沥净水的鱿鱼卷,辣椒粉1茶匙翻炒。

  • 步骤8

    宫保鱿鱼_的做法步骤:8

    同时倒入宫保汁和水淀粉。

  • 步骤9

    宫保鱿鱼_的做法步骤:9

    大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。

小贴士

1.做宫保菜,花生是去皮还是不去皮?花生去皮后口感更好,皮被汁淋湿了就起皱,口感不酥脆,苦涩。 2.做宫保菜是的勾薄芡,这样才能挂住浆汁的味道,但又不能太厚。 3.新鲜鱿鱼不经煮,越煮越老,所以烫和炒的时侯动作要快,不要在锅内停留过久。

5人已收藏该美食

评论35

  • 战龙AK47 回复

    不错不错

    1年前
  • 我爱小乖乖521 回复

    看着就好吃

    1年前
  • 随缘沫沫 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 彤灵 回复

    好吃不错

    2年前
  • 再以晰 回复

    看着就好吃

    2年前

相关美食