鱼香扒全茄

鱼香扒全茄

1.0万次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

鱼香味作为中国川菜的传统味形,它几乎是四川美食文化的代表,这道“鱼香扒全茄”荤素搭配,再加入点青椒和玉米,造型美观,更颇有五谷丰登的吉祥寓意。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    鱼香扒全茄_的做法步骤:1

    首先将泡椒切圈、朝天椒切圈、青椒切粒、姜切末、葱切葱花、蒜子切末。

  • 步骤2

    鱼香扒全茄_的做法步骤:2

    准备好猪肉泥,加入姜末、加少许盐、撒少许胡椒粉、加入适量生粉,拌匀,腌制十五分钟。

  • 步骤3

    鱼香扒全茄_的做法步骤:3

    将茄子每隔两厘米挖上一个小槽,在小槽内抹上生粉,酿入腌制好的肉馅,拍上一层生粉。

  • 步骤4

    鱼香扒全茄_的做法步骤:4

    锅中准备半锅油,烧七成热,下入茄子,轮流煎至肉馅金黄,茄子变色时捞出。

  • 步骤5

    鱼香扒全茄_的做法步骤:5

    锅中放入油,下入泡椒、朝天椒煸炒数秒,再倒入适量清水、白醋、两勺白糖,拌均匀,加入半勺盐,将茄子放入锅中,加一勺豆瓣酱,倒入玉米粒、青椒粒,煮至茄子变软,不断浇汁,使其入味,最后淋上适量水淀粉,收汁,就可以出锅装盘享用啦。

小贴士

无特殊技巧

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评论22

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    haodou9980157716 回复回复

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    1年前
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    长乐未央2019 回复回复

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    1年前
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    瀚霖宝贝 回复回复

    不错的

    1年前
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    果果的厨坊 回复回复

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    1年前
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    君君8915 回复回复

    666

    1年前

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