铁板浇汁酿茄子

铁板浇汁酿茄子

3.7万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

茄子是我们餐桌上的常客,营养丰富,做法也有很多种,这道铁板浇汁酿茄子,如果您喜欢的话,就和我们一起动手试试吧!

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    铁板浇汁酿茄子_的做法步骤:1

    首先将茄子切块、洋葱切条、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、香菇切碎、葱白切碎、葱叶切花、猪肉剁成肉泥、青椒切粒、红椒切粒。

  • 步骤2

    铁板浇汁酿茄子_的做法步骤:2

    准备好肉泥,加入香菇、葱,加一勺盐,少量生抽,适量料酒,淋入适量麻油,再加两勺生粉,拌匀备用。

  • 步骤3

    铁板浇汁酿茄子_的做法步骤:3

    准备一碗清水,加入一勺盐,搅拌均匀,将茄子倒入碗中,浸泡十分钟后捞出。

  • 步骤4

    铁板浇汁酿茄子_的做法步骤:4

    准备好一个盘子,将茄子朝上的一面均匀抹上生粉,再依次将肉末放入茄子上,抹平整。

  • 步骤5

    铁板浇汁酿茄子_的做法步骤:5

    锅中倒入油,烧至七成热时,将茄子下锅,炸至定型后,翻遍炸另一面,轮流炸至颜色金黄时捞出。

  • 步骤6

    铁板浇汁酿茄子_的做法步骤:6

    锅留底油,下入洋葱,翻炒至有香味时,盛出。

  • 步骤7

    铁板浇汁酿茄子_的做法步骤:7

    锅中倒入油,下入姜米,煸炒数秒后,倒入适量清水,接着淋入适量生抽、少量老抽,拌均匀,水开时,倒入料酒,加入适量蜂蜜,拌匀,再次煮开时,勾上适量水淀粉收汁,加少许胡椒粉、淋入几滴麻油提味,将青椒、红椒粒倒入锅中,拌均匀就可以了。

  • 步骤8

    铁板浇汁酿茄子_的做法步骤:8

    准备好烧热的铁板,将洋葱垫底,加入茄子,最后淋入调好的芡汁,就大功告成啦!

小贴士

1、在茄子铺肉馅时,截面上涂上一层淀粉,目的是让肉馅跟茄子粘连,馅不要铺的太厚,要按实,中间厚,边上薄些。 2、炸的时候肉的一面不宜炸的过久。

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评论91

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    用美食表达爱

    1年前
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    不错嘛

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    不错嘛

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    1年前

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