梅菜扣肉

7625次浏览 简单难度 制作时间80分钟

梅菜扣肉的方法很多,而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。不加任何味精、鸡精。只为保持食材最最原始的味道。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    梅菜扣肉_的做法步骤:1

    准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗(梅干菜要泡足十二个小时,泡好后反复清洗多遍,去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。

  • 步骤2

    梅菜扣肉_的做法步骤:2

    将五花肉清洗干净,梅干菜切碎,葱切成大块,姜一半切成大块、一半切成末。

  • 步骤3

    梅菜扣肉_的做法步骤:3

    汤锅中加入清水,放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。

  • 步骤4

    梅菜扣肉_的做法步骤:4

    将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。

  • 步骤5

    梅菜扣肉_的做法步骤:5

    锅中加入油。油温六成热时,将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出,用吸油纸吸干表面油分。

  • 步骤6

    梅菜扣肉_的做法步骤:6

    锅中留少许底油,放入姜末,煸出香味后,放入梅菜碎。小火煸炒,加入少许酱油即可。

  • 步骤7

    梅菜扣肉_的做法步骤:7

    将五花肉切片,皮朝下整齐的排放在碗中。

  • 步骤8

    梅菜扣肉_的做法步骤:8

    将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

  • 步骤9

    梅菜扣肉_的做法步骤:9

    上火蒸两个小时即可。

  • 步骤10

    梅菜扣肉_的做法步骤:10

    蒸好后,将扣肉倒扣到盘里即可。

小贴士

1、这道菜蒸的时间不短,一定要有耐心。 2、在选择五花肉的时候,一定要选择比较厚的。 3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里,吃的时候加热一下即可。

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评论3

  • CDH123 回复

    不放盐吗???

    1年前
  • 四季如春3810 回复

    浓香四溢做得真好

  • 04947994 回复

    梅干菜是什么

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