鸡蛋灌饼

1.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

特别好吃的鸡蛋灌饼,可以秒杀小吃摊,但自己做的更卫生更放心,我家小妞也爱吃的(提示:自己吃的可以加火腿肠,给孩子吃就不要加肠了,香肠里添加剂太多)

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:1

    在面粉中加入1克盐混合均匀,倒入75克沸水

  • 步骤2

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:2

    边倒水边加搅拌,将面粉搅拌成疙瘩状

  • 步骤3

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:3

    一点点倒入40克冷水,揉成光滑的面团,放入密封容器中,醒发半小时

  • 步骤4

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:4

    取出面团,分成80克每个的小面团

  • 步骤5

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:5

    擀开成长条状,抹上一层食用油

  • 步骤6

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:6

    对折再抹上一层油

  • 步骤7

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:7

    卷起来压扁,醒发5分钟,

  • 步骤8

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:8

    擀成直径20厘米左右的饼

  • 步骤9

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:9

    2个鸡蛋打散,加入1克盐、1小勺葱花搅匀

  • 步骤10

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:10

    平底锅放适量油,油热后将饼放入

  • 步骤11

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:11

    等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开

  • 步骤12

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:12

    将蛋液灌进去,稍等几秒钟

  • 步骤13

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:13

    翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火

  • 步骤14

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:14

    抹上一层甜面酱,放上生菜,

  • 步骤15

    鸡蛋灌饼_的做法步骤:15

    随个人喜好加入香肠等材料即可

小贴士

1、揉成面团要醒发一段时间,醒发的时间越长面团越滋润,做饼越好操作,但早晨时间短,可以将做好的饼摞起来,中间用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来像印度飞饼一样的吃法即可 2、中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里,这样面团更滋润柔软,做出的饼更好吃 3、油酥比油有更好的分层效果,灌鸡蛋的时候更好操作 4、自制甜面酱的做法:将100克市售甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀,上锅蒸6、7分钟即可,非常好吃,最适合刷各种饼

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评论30

  • 海内存知己51f0fe7d 回复

    太棒了

    9月前
  • 嫣然_一笑 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 诺_奈何 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 苏小语187 回复

    不把你的甜

    1年前
  • 月下漂絮 回复

    喜欢灌饼

    1年前

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