糖醋罗非鱼

1.7万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

糖醋鱼是一道大众爱吃的家常菜,它的口味属于糖醋味。糖醋鱼以鲤鱼或是草鱼做食材,但是我们普洱的气温冬无严寒,夏无酷暑,这样的气温很适合罗非鱼的生长,所以这里市场上卖的全是罗非鱼。今天跟着导师学做的糖醋鱼也只能用罗非鱼了。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,很适合老人和孩子食用。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:1

    鱼去鳞去腮去内脏处理干净后用刀在鱼身上大约隔3厘米左右斜切一刀。

  • 步骤2

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:2

    往鱼身上放入适量的盐、料酒和胡椒粉抹遍鱼身。

  • 步骤3

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:3

    准备少量焯过水的青豆。

  • 步骤4

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:4

    准备一些葱姜蒜末。

  • 步骤5

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:5

    干淀粉中加入适量水,拌匀成为淀粉糊。 提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上,均匀挂一层淀粉糊。

  • 步骤6

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:6

    炒锅倒油烧热,七成热时放入鱼肉两面炸至酥黄后捞出装盘备用。

  • 步骤7

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:7

    锅底留少许油,放入葱姜蒜末煸香。

  • 步骤8

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:8

    放入番茄酱煸炒上色。

  • 步骤9

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:9

    放入料酒1汤匙,白糖半汤匙,白醋1汤匙,盐1小匙,味精1/4茶匙调味。

  • 步骤10

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:10

    放入青豆后糖醋汁就做好了。

  • 步骤11

    糖醋罗非鱼_的做法步骤:11

    将做好的糖醋汁浇在鱼身上即可食用。

小贴士

1、炸鱼时 需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟。 2、炸鱼的油温很高小心不要被热油濺到,防止烫伤。 3、糖醋味可以按个人的口味习惯进行调整。

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评论2

  • 青柠麦麦 回复

    做的好营养好

    1年前
  • haodou2139843227 回复

    为什么我做的糖醋之都变焦了[尴尬]

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