卤猪大肠

2.1万次浏览 中等难度 制作时间150分钟

卤猪大肠,别看简单,其实是个力气活,光清洗就很费力气,清洗好了还要先煮第一道,第一道煮出来到了水再煮第二道,然后放各种佐料。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    卤猪大肠_的做法步骤:1

    猪大肠用盐巴搓洗三道,光这个步骤用了我近四十分钟,盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。

  • 步骤2

    卤猪大肠_的做法步骤:2

    两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠,挤上柠檬汁接着搓揉5分钟,然后清洗。

  • 步骤3

    卤猪大肠_的做法步骤:3

    清洗干净后的猪大肠,表面透明洁静,没有粘稠。倒上料酒腌5分钟,放锅里倒上水煮第一道,煮开十分钟后捞出来清洗。

  • 步骤4

    卤猪大肠_的做法步骤:4

    第一道清洗干净,将猪大肠切成一支筷子的长度,放到锅里,重新倒上清水,水量没过猪大肠。

  • 步骤5

    卤猪大肠_的做法步骤:5

    放入所有辅料(盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香)煮开以后再煮四十分钟。

  • 步骤6

    卤猪大肠_的做法步骤:6

    煮熟关火以后先不要捞出来,放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。

小贴士

技巧已以步骤里。

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评论2

  • 雪地冰天 回复

    做的真好

  • haodou7424061121 回复

    我老公很喜欢吃着道菜,改天学学。

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