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广式脆皮烧肉

1.4万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一,脆皮烧肉以其肉松化、香脆,其口感富有层次感,被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感,先会感到表皮的香脆,其次会感到脂肪的柔软,最后会感到瘦肉的甘香。 烧肉是广东人最喜欢的食品,是烧腊店的必备的。因为烧猪烤好之后呈金黄色,所以,百姓赋予它许多喜庆的名称,比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等,是百姓寿筵喜宴、企业新张、春茗宴客的重要菜品。 真正的脆皮烧肉工序繁多复杂,我这个是从网上抄的方子,不过烤好后的烧肉真的好诱人,才出烤箱忍不住就吃了好几块,一点也不油腻,皮香脆可口,肉质Q弹有嚼劲,好吃的不得了~

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:1

    准备好食材。

  • 步骤2

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:2

    五花肉洗净放入锅中加入冷水,葱姜。

  • 步骤3

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:3

    在加入料酒大火煮开后转中小火,煮上10分钟。

  • 步骤4

    广式脆皮烧肉_的做法步骤:4

    调料准备好。

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小贴士

最好买上一条精品五花肉,肥瘦相间均匀,做出来的肉口感才会更好。 用牙签把肉皮上面扎一些孔洞,可以帮助油脂出来,减少油腻。 据说小苏打是肉皮焦脆的关键,一定要抹均匀,少许就好。 腌制的时间越长五花肉更易入味,这个季节可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制。

5人已收藏该美食

评论12

  • haodou9089851239 回复

    微波炉可以烤吗

  • 庄小胖 回复

    没有烤箱怎么办

  • 彩色沙漠 回复

    为什么要抹上小苏打呢

  • 隐心muse 回复

    在饭店吃过一次,超好吃

  • luneta的心情小站 回复

    小苏打呢!

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