粉蒸排骨

粉蒸排骨

12.8万次浏览 复杂难度 制作时间140分钟

粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃,记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜,特别好吃,吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后,便经常做来吃。 今天做的粉蒸排骨和以往略有不同,这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作,这样做出来的排骨不仅酱香浓郁,色泽也格红亮,诱人食欲。由于蒸制时间较长,排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨,口感特别好。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    粉蒸排骨_的做法步骤:1

    锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

  • 步骤2

    粉蒸排骨_的做法步骤:2

    小火炒制豆瓣酱

  • 步骤3

    粉蒸排骨_的做法步骤:3

    豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用

  • 步骤4

    粉蒸排骨_的做法步骤:4

    将小排冲洗干净,控干水分

  • 步骤5

    粉蒸排骨_的做法步骤:5

    准备好葱段和姜片

  • 步骤6

    粉蒸排骨_的做法步骤:6

    排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

  • 步骤7

    粉蒸排骨_的做法步骤:7

    再将炒好的豆瓣酱放入

  • 步骤8

    粉蒸排骨_的做法步骤:8

    将其充分拌匀,腌制1-2小时

  • 步骤9

    粉蒸排骨_的做法步骤:9

    排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 自制辣椒面的做法:http://www.haodou.com/recipe/504283

  • 步骤10

    粉蒸排骨_的做法步骤:10

    再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉。 自制蒸肉米粉的做法:http://www.haodou.com/recipe/889210

  • 步骤11

    粉蒸排骨_的做法步骤:11

    土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面

  • 步骤12

    粉蒸排骨_的做法步骤:12

    高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中

  • 步骤13

    粉蒸排骨_的做法步骤:13

    为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖

  • 步骤14

    粉蒸排骨_的做法步骤:14

    出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

小贴士

1、调味料可以根据自己口味来调节 2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等 3、如果用一般蒸锅,大约要蒸制一个半小时左右,蒸锅的水量一定要放足

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成果照
真实的我zm
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味道不摆了
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评论78

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    ※生如夏花※ 回复回复

    有没有不辣版本的

    1年前
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    666

    1年前

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