老北京麻酱烧饼

老北京麻酱烧饼

2.6万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

麻酱烧饼是老北京的一道传统小吃,香脆可口,吃后齿颊留香。外焦里嫩,麻香味浓。 小时候最爱吃这种麻酱烧饼,可惜也不是经常能吃到,偶尔老妈才会买上一次,给我们姐妹解馋,才出炉热热的烧饼,上面铺满了芝麻,咬上一口,那种滋味真是香啊。 前几天忽然特别的想吃那种香香的麻酱烧饼,于是自己动手,丰衣足食,又能品尝一番小时候那种香醇的麻酱烧饼的味道。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:1

    酵母加入温水混合。

  • 步骤2

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:2

    面粉加入酵母和温水和成面团。

  • 步骤3

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:3

    揉至光滑后,静置发酵30分钟。

  • 步骤4

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:4

    准备好盐,花椒粉,和芝麻酱。

  • 步骤5

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:5

    发酵后的面团取出加少许油揉至光滑。

  • 步骤6

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:6

    分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。

  • 步骤7

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:7

    取一份擀成椭圆状,上面均匀的撒上盐,和花椒粉。

  • 步骤8

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:8

    在涂抹一层芝麻酱。

  • 步骤9

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:9

    然后从一头边拽边卷起来。

  • 步骤10

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:10

    两头封口稍微扭转一下,在按扁稍微擀至成为小圆饼。

  • 步骤11

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:11

    在表面刷一层蜂蜜水。

  • 步骤12

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:12

    在沾满白芝麻。

  • 步骤13

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:13

    烤盘铺油纸放入做好的麻酱烧饼生坯。

  • 步骤14

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:14

    烤箱预热200度,放入烤盘烤制20分钟。

  • 步骤15

    老北京麻酱烧饼_的做法步骤:15

    烤好后取出即可食用。

小贴士

面团的面一定要和的很软,烤出来的烧饼才不发硬,口感好。 发酵好的面团,加入少许油揉至片刻,在做烧饼的时候不会沾案板,也无需撒干面粉。

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成果照
凋零的羞涩
凋零的羞涩
老北京麻酱烧饼

评论18

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    xixigonzhu 回复回复

    里面是软的吗?

    1年前
  • 用户头像
    智儿妈妈 回复回复

    棒棒哒!

    1年前

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