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芫爆牛肉丝

2997次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

前几天跟着梅老师学习了“芫爆里脊”(虽然我是猪肉丝替代的,但味道却是一样的好),感觉非常好吃,今儿整理冰箱里,又发现还有一小包牛肉丝在冻着呢,再看看冰箱的冷藏室,正好还有那于特意买的芫荽,还剩下一点;哎:那我何不再做道“芫爆牛肉丝”啊,比比看,味道是不是一样的好吃。 因为牛肉相比猪肉,血水多、味道重、筋膜粗,如果火侯掌握不好,炒出来的牛肉丝,易老嚼不动;所以炒前,我特地将牛肉丝切好后,放之清水里又浸泡了10分钟直至牛肉变白变清,除了白糖、食盐、生粉、蚝油、料酒以外,我又加了些鱼露和五香粉去腥增香,炒出来的效果,确实非常不错,香味浓郁,滑嫩入味呢~~~

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    芫爆牛肉丝_的做法步骤:1

    准备好相关食材,将芫荽、葱姜、胡萝卜切丝备用

  • 步骤2

    芫爆牛肉丝_的做法步骤:2

    牛肉洗净,切肉丝,浸泡10分钟左右,泡出多余血水

  • 步骤3

    芫爆牛肉丝_的做法步骤:3

    倒入小碗中,加入:食盐、白糖、料酒、生粉、蚝油,另外再添加点鱼露和五香粉

  • 步骤4

    芫爆牛肉丝_的做法步骤:4

    拌均后,滴入少许芥花油封住,腌制10分钟左右

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小贴士

1、牛肉:选择嫩点的瘦牛肉 2、切好的肉丝:加入调料拌均后,表面滴少许油封住,腌制10分钟,炒制不仅滑嫩也入味 3、全程用在大火多油滑炒的方式来处理,肉丝更滑嫩

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评论1

  • 心儿空间 回复

    好吃的

    9月前

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