蚝油扁豆丝

4.4万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

扁豆角是初夏盛产的蔬菜,含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌食用,它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。 这道菜只是简单的加入一些蚝油炝炒,扁豆一般不易入味,切成细丝炒至,就很容易入味,味道鲜美清淡,是很适口的一道家常菜。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:1

    扁豆摘取老筋洗净。

  • 步骤2

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:2

    锅中水烧开加少许盐放入扁豆焯烫1分钟

  • 步骤3

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:3

    然后过凉水。

  • 步骤4

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:4

    扁豆切丝,红辣椒切丝,姜蒜切末。

  • 步骤5

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:5

    取一个小碗加入蚝油,生抽,糖,盐,鸡精拌均匀。

  • 步骤6

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:6

    炒锅倒油爆香姜蒜末。

  • 步骤7

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:7

    加入红辣椒丝。

  • 步骤8

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:8

    在放入扁豆丝翻炒片刻。

  • 步骤9

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:9

    加入调好的料汁。

  • 步骤10

    蚝油扁豆丝_的做法步骤:10

    翻炒均匀即可关火。

小贴士

扁豆焯烫的时候要整个焯烫,然后迅速过凉,加少许盐才能保证它翠绿的色泽和爽脆的口感。而整个焯烫可保证它的营养不流失。 焯烫过之后再切丝,大火快炒,扁豆既能入味,也可保持脆嫩的口感。

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评论5

  • Charlotte66 回复

    http://meifa1.com/?p=20

  • sunshinenkm 回复

    简单好学

  • 白祗 回复

    平淡

  • 瑶瑶宝宝1995 回复

    简单又好吃,适合我。

  • 守着那份幸福 回复

    简单好学又美味!

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