芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷

2.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

宝贝最爱吃芒果蛋糕,但由于蛋糕耗时太久了,而做蛋糕卷就方便多啦!用这个方子操作简单,成功率高,味道还很赞!

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:1

    分蛋,将蛋白盛装在无水无油干净的容器里。

  • 步骤2

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:2

    在蛋黄中加入10克细砂糖,用打蛋器将蛋黄打发,直到糖溶化。

  • 步骤3

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:3

    加入40克玉米油,搅拌均匀。

  • 步骤4

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:4

    加入40克牛奶。

  • 步骤5

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:5

    搅拌均匀。

  • 步骤6

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:6

    将40克低粉过筛。

  • 步骤7

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:7

    将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。

  • 步骤8

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:8

    搅拌均匀。

  • 步骤9

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:9

    在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡状态。

  • 步骤10

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:10

    分3次加入30克细砂糖,打发。

  • 步骤11

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:11

    将蛋白打至湿性发泡,即提起打蛋头能拉起垂下的弯勾。

  • 步骤12

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:12

    取三分一的蛋白霜加入到面糊中,搅拌均匀。

  • 步骤13

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:13

    再加入三分一的蛋白霜,搅拌均匀。

  • 步骤14

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:14

    将拌好的面糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中,搅拌均匀至无颗粒状态。

  • 步骤15

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:15

    将拌好的面糊倒入到烤盘中

  • 步骤16

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:16

    用力震几下,将气泡震出来,保持面糊呈平滑状态

  • 步骤17

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:17

    烤箱预热180度,烤16分钟左右,具体烘焙时间根据自家烤箱操作。

  • 步骤18

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:18

    将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上,再翻过来,摊开,冷凉,备用。

  • 步骤19

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:19

    将100克淡奶油倒入干净的碗里,加入10克细砂糖,打至硬性发泡。

  • 步骤20

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:20

    将打发好淡奶油均匀地涂抹在蛋糕片上,上下两端的量稍少点,在三分之一处铺上切成条状的芒果肉。

  • 步骤21

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:21

    将蛋糕片用油纸卷起,放冰箱冷却、定型。

  • 步骤22

    芒果蛋糕卷_的做法步骤:22

小贴士

1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡,这样不容易裂。 2、烘焙时候要掌握好,烤过了容易卷裂。

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