港式凤梨酥

5710次浏览 中等难度 制作时间90分钟

台湾的凤梨酥很有名气,凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的,味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥,就喜欢上了这个配方,自己做过多次,家人朋友都很喜欢,于是就发菜谱分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜,只用凤梨,果味更浓郁,面皮虽然也基本是曲奇配方,但里面加了杏仁粉,多了一层味道,吃起来口感更丰富。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    港式凤梨酥_的做法步骤:1

    杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎,制成杏仁粉备用

  • 步骤2

    港式凤梨酥_的做法步骤:2

    杏仁粉取需要的量,低筋粉取需要的量过筛备用

  • 步骤3

    港式凤梨酥_的做法步骤:3

    把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀

  • 步骤4

    港式凤梨酥_的做法步骤:4

    黄油切丁软化,加入冰糖粉

  • 步骤5

    港式凤梨酥_的做法步骤:5

    打蛋器低速搅拌蓬松

  • 步骤6

    港式凤梨酥_的做法步骤:6

    分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收

  • 步骤7

    港式凤梨酥_的做法步骤:7

    多次加蛋,全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状

  • 步骤8

    港式凤梨酥_的做法步骤:8

    加入混合好的粉类

  • 步骤9

    港式凤梨酥_的做法步骤:9

    翻拌成面团,成团即可,不要过度揉,

  • 步骤10

    港式凤梨酥_的做法步骤:10

    把面团分成18克的剂子

  • 步骤11

    港式凤梨酥_的做法步骤:11

    做好的凤梨馅分成25克的剂子

  • 步骤12

    港式凤梨酥_的做法步骤:12

    面剂压扁包入馅料

  • 步骤13

    港式凤梨酥_的做法步骤:13

    用方形的模具成型

  • 步骤14

    港式凤梨酥_的做法步骤:14

    用两个剂子做了一个小鸭的,来哄孩子玩,让凤梨酥也萌萌达

  • 步骤15

    港式凤梨酥_的做法步骤:15

    全部做好放入烤盘

  • 步骤16

    港式凤梨酥_的做法步骤:16

    烤箱180度预热后,入烤箱烤20分钟左右。晚上做的,厨房拍照颜色失真,嗨,想发菜谱还是得白天做啊。

小贴士

这个面团里面用的是蛋黄,也可以用全蛋,只是只用蛋黄会更香

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评论1

  • 飘雪厨房 回复

    做的好赞啊[口水]

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