蓑衣茄子

蓑衣茄子

1.7万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

茄子虽然好吃,但制作起来非常费油,今天的这道蓑衣茄子,做法特殊,用油少,并且相当入味,您学会了吗?

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    蓑衣茄子_的做法步骤:1

    首先将茄子去头去尾,两面都以45度斜角打上一字花刀。

  • 步骤2

    蓑衣茄子_的做法步骤:2

    青椒切小粒,去皮胡萝卜切切碎,姜切成姜米,葱切葱花,蒜子切蒜米。

  • 步骤3

    蓑衣茄子_的做法步骤:3

    将茄子装盘,均匀抹上盐,腌制10分钟。

  • 步骤4

    蓑衣茄子_的做法步骤:4

    我们接着来调碗汁:加入半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量胡椒粉、半碗清水,搅拌均匀备用。

  • 步骤5

    蓑衣茄子_的做法步骤:5

    锅中倒入油,下入蒜子爆香,放入茄子煎炸,当一面煎至变软后,再翻边煎另一面,待两面都变软后,加入姜米、葱花,翻炒几下,再淋入少许料酒,倒入调好的碗汁,盖上锅盖焖5分钟。

  • 步骤6

    蓑衣茄子_的做法步骤:6

    焖至茄子变色后,再焖另一面。焖好后放入青椒粒、胡萝卜,加盖再焖至汤汁收干。焖好后,为了使茄子更加入味,可关火继续焖10分钟。

小贴士

1、切花刀的时候,千万不要切断,否则前功尽弃,不熟练的底下垫筷子 2、茄子要事先用盐腌制一下,用盐腌茄子有俩好处:1、杀出茄子的黑水,让茄子口感更入味 2、茄子变软,容易操作 3、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子,这样茄子就会有蒜香,茄子和大蒜天生是绝配 4、最后一定要焖十分钟,这十分钟可以让茄子更软烂、更入味

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
潜言蝶语
潜言蝶语
没有平锅,只能切成两半了
没有平锅,只能切成两半了

评论65

  • 用户头像
    好梦7738 回复回复

    不错😊

    1年前
  • 用户头像
    H小豆 回复回复

    好好好

    1年前

相关美食