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莴苣拌鸭胗

6228次浏览 复杂难度 制作时间5分钟内

鸭胗拌莴苣”。鸭胗即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。而莴苣营养丰富,口感鲜嫩,色泽淡绿, 即可生吃又可熟吃,但它爽脆的口感更让人喜欢凉拌着来吃。将它们搭配在一起,口感和味道更上一层楼。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    莴苣拌鸭胗_的做法步骤:1

    准备好原材料, 鸭胗和五花肉提前用冷泡过;

  • 步骤2

    莴苣拌鸭胗_的做法步骤:2

    将所以的大料放入钢球中;

  • 步骤3

    莴苣拌鸭胗_的做法步骤:3

    鸭胗和五花肉冷水下锅,加入适量的白酒;

  • 步骤4

    莴苣拌鸭胗_的做法步骤:4

    再加入葱姜段和适量的老抽,开大火煮开;

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小贴士

. 一般我们会选用鸭胗来卤,鸡胗来爆炒。卤制鸭胗准备的大料有:葱姜段, 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、甘草、草果、丁香和小茴香等,将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净; 2. 鸭胗和五花肉提前泡水或者焯水,卤制时加入白酒去腥,水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味;煮开后转为小火,煮上20分钟后鸭胗八、九层熟,再加入盐,最后煮上10分钟; 关火,泡上几个小时, 更加入味; 3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材,加入块五花肉一起卤煮,味道更香;卤水可以捞出材料,煮开后放入冰箱中冷冻,下次接着使用, 到时候还可以添加点大料继续卤菜。

5人已收藏该美食

评论83

  • haodou2215925459 回复

    喜欢吃

    7月前
  • 傲世堂 回复

    不错太好

    7月前
  • 做梦的斯爷 回复

    还可以

    7月前
  • zeng雨花石 回复

    不错不错

    7月前
  • 461126734 回复

    好好好

    7月前

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