红烧肉

5040次浏览 简单难度 制作时间80分钟

不用炒糖色,也能做出好吃的红烧肉!香浓软糯不油腻~

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    红烧肉_的做法步骤:1

    五花肉洗净,切成约2厘米大小的块儿,姜切片。

  • 步骤2

    红烧肉_的做法步骤:2

    锅中倒油,趁油凉时放入桂皮、八角,小火炒出香味。

  • 步骤3

    红烧肉_的做法步骤:3

    改成大火,放入切好的五花肉块翻炒。

  • 步骤4

    红烧肉_的做法步骤:4

    肉变色后,继续翻炒几分钟,让肥肉部分煸炒出油。

  • 步骤5

    红烧肉_的做法步骤:5

    之后倒入老抽,加入盐和糖,继续翻炒。

  • 步骤6

    红烧肉_的做法步骤:6

    直到所有调料拌匀,使肉上色均匀。

  • 步骤7

    红烧肉_的做法步骤:7

    倒入开水(一定是开水!!!千万不能是凉水)。

  • 步骤8

    红烧肉_的做法步骤:8

    水量要没过肉,煮开后撇去浮沫。

  • 步骤9

    红烧肉_的做法步骤:9

    加入姜片。这一步可以加几颗红枣或者提前处理好的海带、胡萝卜。

  • 步骤10

    红烧肉_的做法步骤:10

    盖上盖子,转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量,不够时要添加少许开水。

  • 步骤11

    红烧肉_的做法步骤:11

    40分钟后打开盖子,大火收汤,让每块肉都裹上一层粘稠浓郁的汤汁,装盘即可。

小贴士

1、炖肉的时候一定要加开水,切记冷水,否则肉不容易软烂。 2、可以把盐替换成适量的腐乳汁,这样色泽会更红润,我家里没有就没放~

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