油菜香菇素馅饺子

2.0万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

吃惯了荤馅饺子,来点素馅的也很不错。热量低一些,植物纤维多一些,再补充一些其它微量元素,素馅饺子也会带来别样美味。这道素馅饺子用了多种材料——油菜,泡发的香菇,黑木耳,还有北京的特色小吃排叉。排叉是一种油炸食品,可当零食,可当做下酒小菜,口感酥脆,尤其放了芝麻的,更是香上加香。将排叉用擀面杖碾碎后,可直接放入素馅中,由于它是油炸食品,所以可以相应地少放一些油在馅中。放了排叉的素馅,吃起来别具一番风味。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:1

    根据食用量来决定面粉的多少

  • 步骤2

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:2

    加适量的清水,1克盐揉成光滑的面团,再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好,利用饧面的时候来完成馅料的制作

  • 步骤3

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:3

    油菜清洗干净,沥干水

  • 步骤4

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:4

    泡发好的香菇、黑木耳剁碎末

  • 步骤5

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:5

    油菜切碎,放一勺盐,拌匀,腌出多余的菜汁

  • 步骤6

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:6

    排叉放在袋子里用擀面杖碾碎

  • 步骤7

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:7

    将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中,再舀上两勺葱姜炸的油,根据口味再撒些盐

  • 步骤8

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:8

    充分拌匀,饺子馅拌好啦

  • 步骤9

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:9

    饧好的面团置于案上,用手搓成细长圆条

  • 步骤10

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:10

    切成大小均匀的小剂子,擀成边缘略薄的圆皮

  • 步骤11

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:11

    依自己的喜好或捏或挤成饺子

  • 步骤12

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:12

    锅中水开后,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,以防饺子发生粘连,中途水滚开后,加入两次凉水,待饺子肚子鼓起来,便可捞出食用

  • 步骤13

    油菜香菇素馅饺子_的做法步骤:13

    吃时蘸点醋、辣椒油,更加提味,开胃

小贴士

叉是老北京的一种油炸小吃,因为含油量很大了,所以此素馅饺子不要再多放油啦,另外姜葱油也是提前炸好的,做法很简单,就是将鲜姜切成碎末,大葱切碎,入油锅中小火炸出香味,可以凉后入罐保存,吃馅儿时舀上两勺,增加香味。

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评论1

  • haodou0071539618 回复

    啥是排叉?

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