红豆粽

2.1万次浏览 简单难度 制作时间150分钟

今年的三月回挪威前邻居为我包了些鲜肉粽子给我带回挪威,我特意让她包的时候叫上我,好跟着学习,瞧她包的粽子的方法挺简单的,我想下次我可以自己包了,这样端午节就有粽子吃了。可是到我亲手做就不是那么简单,最后也不论套路,包上不漏米就好,1斤米的粽子折腾了1小时才包完,不过还是能找到样子比较周整的。 这是我第一次自己包粽子,包的是红豆糥米粽,按照邻居的方法将糯米炒一下,而不是直接拌油,米粒的口感就特别的Q。 材料:糥米500克、红豆80克、油15克、糖15克

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    红豆粽_的做法步骤:1

    红豆提前一晚泡上,糥米泡1-2小时。注:豆子较硬。

  • 步骤2

    红豆粽_的做法步骤:2

    干粽叶提前一晚泡上。注:如是新鲜的这一过程可免。

  • 步骤3

    红豆粽_的做法步骤:3

    第二日将泡好的粽叶入冷水锅,水面要漫过粽叶,煮开后再煮10分钟左右。注:粽叶上压一重物可防止叶子漂浮。

  • 步骤4

    红豆粽_的做法步骤:4

    泡好的红豆清洗干净,沥干水加糖拌均,腌渍一会。 这样也可去除豆腥味。

  • 步骤5

    红豆粽_的做法步骤:5

    再与清洗干净,并沥干水的糥米拌均。

  • 步骤6

    红豆粽_的做法步骤:6

    锅里倒油约15克,烧热后关火,下糥米和红豆拌炒均备用。

  • 步骤7

    红豆粽_的做法步骤:7

    取两片叶子相叠,卷成漏斗形。

  • 步骤8

    红豆粽_的做法步骤:8

    装上糥米和红豆,压压坚实。

  • 步骤9

    红豆粽_的做法步骤:9

    盖上盖。

  • 步骤10

    红豆粽_的做法步骤:10

    包裹起来,绑上线绳。

  • 步骤11

    红豆粽_的做法步骤:11

    入电高压锅加水漫过粽子。选择豆类启动,解压后即可食用。

小贴士

1.用热油拌炒糥米,米粒即Q又晶莹,还不粘粽叶。 2.煮的时间要根据粽子的大小和包的松紧决定。 3.放凉过食用,口感更好。 4.泡好的红豆可以煮一开,拌上糖就成了蜜豆,也就是蜜豆粽。 如果将红豆制成豆沙再包粽子就是红豆沙粽子。 虽然只是细小的变化,口味就各不同。稍后贴上来与大家分享。

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评论14

  • 挪红 回复

    就是一般炒菜油啊!

  • haodou8121930430 回复

    是什么油炒的哟

  • 常乐知足1988 回复

    泡红豆的水是凉水还是热水?

  • 金辰636 回复

    不错,学习了

  • 独一无二de菜 回复

    请问这个炒的那个过程要炒到什么样子才算好了?不需要再往里加任何作料了吗?

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