炼乳小面包

2949次浏览 中等难度 制作时间100分钟

刚好淘来这个潜水艇模具,开开光,便把原本大的面包分成小的来做。果然按着配方做出的小面包香甜可口,由于分成了迷你小份,更加可爱。对于新模具还没有完全把握好,所以在用料上还没有计算好,原本8个的小模具只利用了7个。以后要细细研究一下,争取做出恰到好处的量来。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    炼乳小面包_的做法步骤:1

    面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中,启动“和面”程序

  • 步骤2

    炼乳小面包_的做法步骤:2

    面团揉到光滑样时,放入软化的黄油

  • 步骤3

    炼乳小面包_的做法步骤:3

    继续启动“和面”程序,我用的是柏翠面包机,所以用的IMIX程序,揉出稍具透明的大片薄膜时即可

  • 步骤4

    炼乳小面包_的做法步骤:4

    面团收圆,在面包桶中直接进行基础发酵,因为后期要进行整形,所以建议面包桶上蒙上一层湿布,以防表皮过干

  • 步骤5

    炼乳小面包_的做法步骤:5

    待面团发至2.5倍时,用手指蘸干粉,在面团顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功

  • 步骤6

    炼乳小面包_的做法步骤:6

    面团取出,置于案上,揉圆、排气,松弛十分钟

  • 步骤7

    炼乳小面包_的做法步骤:7

    现在来准备夹层及表面涂抹材料:20克炼乳,20克黄油隔水融化,混合均匀

  • 步骤8

    炼乳小面包_的做法步骤:8

    面团擀成长方形大薄片,用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上

  • 步骤9

    炼乳小面包_的做法步骤:9

    分成四等份

  • 步骤10

    炼乳小面包_的做法步骤:10

    四片摞起来

  • 步骤11

    炼乳小面包_的做法步骤:11

    如图,纵向,一分为二

  • 步骤12

    炼乳小面包_的做法步骤:12

    切上朝上,两份并列排好

  • 步骤13

    炼乳小面包_的做法步骤:13

    分成8等份

  • 步骤14

    炼乳小面包_的做法步骤:14

    将生坯入小模具中,将第8个用量拆分到其它生坯中,这样的成品做出后会更加丰满些,蒙上保鲜膜,进行二次发酵

  • 步骤15

    炼乳小面包_的做法步骤:15

    待生坯是原来的二倍大时,将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面,撒上一层杏仁片,烤箱开始加热,180度

  • 步骤16

    炼乳小面包_的做法步骤:16

    烤盘入预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,如果不喜欢深色,可在面包表面上色后加盖锡纸

  • 步骤17

    炼乳小面包_的做法步骤:17

    出炉,晾架上晾凉,手温时可入袋保存

  • 步骤18

    炼乳小面包_的做法步骤:18

    面包小巧玲珑,很可爱

  • 步骤19

    炼乳小面包_的做法步骤:19

    一层层,味道不错

小贴士

由于用量没有估算好,所以8个量只做了7个,可以将面粉量增加到250克,这样,其它的材料量可以相应地增加一些,做出来的面包会更加漂亮、饱满;炼乳和黄油混合液可以隔水融化,也可以用微波炉低温融化。

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