紫薯花卷

1.4万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

紫薯营养价值很高,富含的花青素有很好的抗氧化功能,所以多吃紫薯对健康是很有帮助的。紫薯的吃法很多,今天我用它来蒸馒头,因为北方人馒头吃的比较多,这样就可以多吃下一下紫薯了。

辅料 1种

调料

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    紫薯花卷_的做法步骤:1

    先把紫薯去皮切块蒸熟

  • 步骤2

    紫薯花卷_的做法步骤:2

    紫薯碾压成泥,取250克紫薯泥晾凉加250克面粉,加入4克酵母粉

  • 步骤3

    紫薯花卷_的做法步骤:3

    和成面团

  • 步骤4

    紫薯花卷_的做法步骤:4

    发酵至两倍大小

  • 步骤5

    紫薯花卷_的做法步骤:5

    和紫薯面团的同时,把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团

  • 步骤6

    紫薯花卷_的做法步骤:6

    白面团也发酵至2倍左右大小

  • 步骤7

    紫薯花卷_的做法步骤:7

    发酵好的面团排气松弛几分钟

  • 步骤8

    紫薯花卷_的做法步骤:8

    分别擀成长方形的片,厚度约5毫米

  • 步骤9

    紫薯花卷_的做法步骤:9

    两个面片叠加一起

  • 步骤10

    紫薯花卷_的做法步骤:10

    卷成约10厘米的卷

  • 步骤11

    紫薯花卷_的做法步骤:11

    切成2.5厘米左右的段

  • 步骤12

    紫薯花卷_的做法步骤:12

    取两段面团底部对到一起

  • 步骤13

    紫薯花卷_的做法步骤:13

    稍微拉长后扭转

  • 步骤14

    紫薯花卷_的做法步骤:14

    然后把两头捏在一起

  • 步骤15

    紫薯花卷_的做法步骤:15

    卷胚就做好了,盖上屉布再饧发20分钟左右

  • 步骤16

    紫薯花卷_的做法步骤:16

    开水上笼,中偏大的火候蒸35分钟

  • 步骤17

    紫薯花卷_的做法步骤:17

    蒸熟的花卷

小贴士

因紫薯面团没有白面团发酵的效果好,所以等量的面团,紫薯面团中多加了1克的酵母粉。

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评论32

  • 周一15179328511 回复

    漂亮[口水]

    1年前
  • 心意私房_虹雨 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 好梦7738 回复

    漂亮的

    2年前
  • 老蒋V 回复

    真好看,估计口感也[口水]

  • haodou2222 回复

    不用加糖吗

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