茄子鸡蛋饺子

5.9万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

怀孕那年夏天,和孩子爸在家呆的烦,就简单收拾了行李回乡下住去了。 乡下的院子平时没人住,所以一切生活设施都需要整理。还好,村子里大多数家是种蔬菜的, 对门大姐将后院自家种的茄子摘了些送了过来。 刚好,家里有我们带来的鸡蛋,当时就第一次自己动手尝试包了茄子鸡蛋饺子, 没想到,真的好好吃!

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:1

    所需材料。面和好后静置一小时,让面充分松弛。选择高筋面粉或饺子粉,面和水的比例我用到了2:1,这样面很软,包松散素馅饺子好包,也能包入更多馅,因为饺子皮的延展性很好,即使馅将饺子皮撑开了一些也不会破,还可以做到皮薄馅多,适合新手包素馅饺子。

  • 步骤2

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:2

    鸡蛋搅打散炒熟备用。

  • 步骤3

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:3

    茄子先切成小细条,放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀,切一部分就撒一部分,放置茄子氧化。

  • 步骤4

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:4

    用盐腌过的茄子挤去水分,剁碎备用。

  • 步骤5

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:5

    韭菜也切碎,炒熟的鸡蛋也剁碎,小葱也切碎。

  • 步骤6

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:6

    先将小葱拌入茄子中,加入两勺香油拌匀。

  • 步骤7

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:7

    然后再拌入鸡蛋和韭菜。

  • 步骤8

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:8

    包的时候再根据口味加入适量盐。

  • 步骤9

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:9

    静置好的面切小剂子。

  • 步骤10

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:10

    擀开。

  • 步骤11

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:11

    包馅。

  • 步骤12

    茄子鸡蛋饺子_的做法步骤:12

    下锅了,两开水就熟了,因为是素馅,只需要将皮煮熟就好,饺子皮是软面,不需要煮太久,这样的饺子皮就很筋道了。

小贴士

提示: 1、这个水量面很软,但这也是饺子皮不加鸡蛋清和面却也能很筋道原因,如果不喜欢可以减少10到15g。 2、因为个人喜好不喜欢在素馅料里加蛋清,所以馅很散,新手包这种饺子,还是面软些好包。 3、茄子可以清热消肿,适合上火的体质。 4、因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。(来源于网络)所以我吃茄子不去皮。

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评论7

  • 不起名字能过不 回复

    淹茄子,会很咸吗

  • 点心小萝莉 回复

    开水和面嘛?

  • 乱世有晴 回复

  • haodou9083574474 回复

    是长茄子还是圆茄子?

  • 果果果果小妮子 回复

    一样的茄子,就是硬

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