抹茶红豆蛋糕卷

1.8万次浏览 中等难度 制作时间120分钟

前些天入了五十铃抹茶粉,颜色着实迷人,味道也清香纯正,不做一回抹茶红豆蛋糕卷就感觉像是欠了债一样一样滴,趁着新的长帝e·Bake互联网烤箱试用,正好实践一下。 看到抹茶卷就会想起《孤独的美食家》中,五郎一个人坐在咖啡店角落里,安静的享受一份抹茶蛋糕卷,不被打扰的沉浸在美食世界里的恬淡和幸福…… 感谢网上达人们分享的方子,略有改动,方形不粘烤盘,不铺油纸。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:1

    将抹茶粉放入碗中,少量、分次的加入牛奶

  • 步骤2

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:2

    搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态

  • 步骤3

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:3

    此时可以用手机遥控预热190°,10分钟,启动

  • 步骤4

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:4

    将蛋黄放入盆中,加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠

  • 步骤5

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:5

    少量分次加入葡萄籽油,搅拌至乳化即看不见油花

  • 步骤6

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:6

    加入抹茶牛奶,搅拌均匀

  • 步骤7

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:7

    将面粉过筛加入蛋黄糊中

  • 步骤8

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:8

    搅拌至无颗粒状态

  • 步骤9

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:9

    蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打

  • 步骤10

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:10

    打至湿性发泡即可

  • 步骤11

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:11

    分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中

  • 步骤12

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:12

    轻柔的切拌、混合成光滑的面糊

  • 步骤13

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:13

    将面糊倒入不粘烤盘中(28×28cm)晃平或抹平后震出气泡

  • 步骤14

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:14

    放入烤箱中,设置“上下烤”、190°时间18分钟,启动

  • 步骤15

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:15

    在手机上可以随时掌握烤箱的实时温度及剩余时间

  • 步骤16

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:16

    到烘焙结束后取出,倒扣、脱模,在烤网上晾凉

  • 步骤17

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:17

    淡奶油加糖打发,抹在晾凉的蛋糕坯上,撒上蜜红豆,将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中

  • 步骤18

    抹茶红豆蛋糕卷_的做法步骤:18

    借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可

小贴士

1. 抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用,比直接和面粉一起过筛加入更易融合,不会产生没来得及融化的小绿点。 2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盘(咱们商城兑换的那款),不需要另铺油纸 3.在切蛋糕卷的时候,先将锯齿刀用热水浸泡一下,抹干再切就容易很多。

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评论43

  • 馨香雨涵 回复

    看起来还是不错

    1年前
  • Yentel颜淡 回复

    好好好

    1年前
  • 营养师兰妹 回复

    棒棒哒

    1年前
  • Yentel颜淡 回复

    好厉害

    1年前
  • 草莓猪 回复

    棒👍

    1年前

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