什锦粽子

4832次浏览 中等难度 制作时间140分钟

广东粽子南方粽子的代表品种,广东粽子个头较小,正面方形(金字塔),后面隆起一只尖角,状如锥子。品种较多,除鲜肉粽、豆沙粽外,还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽,以及鸡肉丁、鸭肉丁、烧肉、冬菇、绿豆、什锦粽等。 今天我包的是什锦粽子,口味咸香适中,入口油而不腻,糯而不粘,味道和口感都很棒!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    什锦粽子_的做法步骤:1

    准备好粽子馅料。 糯米,无红衣的花生米,大红豆这三样提前泡一个晚上。第二天洗净沥水待用。 五花肉去皮切成小块,用油、盐,酱油腌制半个小时。咸鸭蛋只取蛋黄,每个蛋黄一切为二。 全部馅料处理好了。

  • 步骤2

    什锦粽子_的做法步骤:2

    粽叶和绑扎草用冷水浸泡,粽叶泡软后洗干净沥水。绑扎草可以分为5根,10根,15根或者20根绑为一小扎。

  • 步骤3

    什锦粽子_的做法步骤:3

    大红豆,花生米和适量盐加入糯米里捞拌均匀。

  • 步骤4

    什锦粽子_的做法步骤:4

    找个方便包粽子的地方,把绑扎草挂在稳固的地方(我把绑扎草挂在落地窗的拉手上了)。

  • 步骤5

    什锦粽子_的做法步骤:5

    首先把粽叶做成一个锥子形状,然后装入一小把混合好的糯米,再加入腌制好的猪肉,最后在猪肉上面再装入糯米至6成满。

  • 步骤6

    什锦粽子_的做法步骤:6

    再放入咸鸭蛋黄,在蛋黄上装至8成满的混合糯米。

  • 步骤7

    什锦粽子_的做法步骤:7

    包起来,绑扎好,完成第一个了。

  • 步骤8

    什锦粽子_的做法步骤:8

    依次的包好了。

  • 步骤9

    什锦粽子_的做法步骤:9

    取一口大锅,水煮沸后放入粽子,水要淹过粽子高出5cm为好。(我这个相片是拍照到粽子还没有完全下沉的时候,请谅解)

  • 步骤10

    什锦粽子_的做法步骤:10

    盖盖子,围上湿的厨用毛巾,用大火再次煮沸后车中火煮3个小时以上。如果喜欢糯米更Q一些的口感,再加多2个小时吧。

  • 步骤11

    什锦粽子_的做法步骤:11

    煮好后马上取出锅。

  • 步骤12

    什锦粽子_的做法步骤:12

    可以找个适合的地方晾挂起来,待粽子表面的水分全部干后再用网格蓝子装起来即可。

  • 步骤13

    什锦粽子_的做法步骤:13

    粽香味扑鼻而来。咬一口,是红豆和花生米的味道。再咬一口,是鲜猪肉的味道。再咬一口,是咸蛋黄的味道。真是口口美味,口口惊喜啊!

小贴士

粽的烹煮技巧:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出。

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评论5

  • 予诺一生 回复

    [赞]

    1年前
  • 快乐的小胖纸001 回复

    试试肉粽

    1年前
  • 琛儿sunshine 回复

    好喜欢肉粽[口水][口水]

  • 太原市小莉 回复

    太香了啦,我好中意吃粽

  • 安得陆 回复

    你做的好,我家就喜欢吃白棕,要我啥都别放[流泪]

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