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陕西版家常炸酱面

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

这里为什么我会说是陕西版的呢,因为一个原因是材料什么的都是陕西当地市场上常见的,二是加入了一些我喜欢的东西,比如油炸过的豆腐干丁,这样的做法,在小吃摊上的砂锅米线、麻辣米线里很常见,都数都会添加一些炸过的豆腐干丁,我用在这,是觉得可以增加一些风味,尤其是和面条拌一起,也许是我个人的偏爱,当然不喜欢,或者没有条件去做,可以不放。 我也没有用白面条,而是用玉米面条,只是因为我家没有面条了,只有网购的东北玉米面条。 汉族面食。流行于北京、河北,天津等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。 据说黄酱选用六必居的黄酱,味道会更正宗。

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    陕西版家常炸酱面_的做法步骤:1

    准备材料。大葱切葱花,土豆切丁,胡萝卜切丁,豆腐干切丁,五花肉切小碎丁。大酱和豆瓣酱放入碗里,加入少许清水拌匀。

  • 步骤2

    陕西版家常炸酱面_的做法步骤:2

    我用的是玉米面面条。

  • 步骤3

    陕西版家常炸酱面_的做法步骤:3

    油锅烧5-6成热,将豆腐干丁放入炸至全部漂浮到油面上,表面发干发硬,捞出控油。

  • 步骤4

    陕西版家常炸酱面_的做法步骤:4

    炒锅留余油烧热,放入肉丁,煸炒至出油,水份煸干,出香味。放入花椒粒和干辣椒煸炒,捞出。再放入葱花,煸炒。

  • 步骤5

    陕西版家常炸酱面_的做法步骤:5

    放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀

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小贴士

菜可以用身边容易找到的。 酱尽量用北方产的大酱,实在没有,用黄豆酱代替也可以。

5人已收藏该美食

评论20

  • 糖糖乐乐糖 回复

    不错😊

    11月前
  • 美味咪咪猫 回复

    好吃美味!

    1年前
  • 青芒225713 回复

    就是好吃

    1年前
  • 花开一诺 回复

    666

    1年前
  • 璐瑶20082008 回复

    [微笑][微笑][微笑]

    1年前

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