武汉热干面

8406次浏览 中等难度 制作时间80分钟

武汉人爱吃热干面是全国闻名的,热干面在武汉人心中的那是一份情怀,剪不断理还乱​。别看面条很柔软,但是却秒杀其他早餐。要抓住一个人的心,就要抓住他的胃。武汉靠什么东西抓人心?热干面是其一。现在,热干面已经成为武汉的“代言人”,不吃热干面,能算什么到武汉呢? 志玲姐姐到武汉,在微博上也说要吃热干面。视频《跟着大大走之俄罗斯篇》中,武汉小伙也盛情邀请普京来武汉,吃一吃热干面。热干面登上了纽约时代广场的大屏幕,也让不少武汉人引以为傲。 作为一个地道的武汉人,怎么能不会做热干面?从小就看妈妈在厨房里忙着掸面,不一会儿,一碗香喷喷的热干面便端上了桌,配上香甜的蛋花米酒,那享受,真是人生一大乐事。​成家后,大多时候都是在外面吃,因为武汉的早晨,大街小巷到处都是买热干面的,哪家好吃,哪家料足,每人心中自有评论,十分钟就可解决一顿早餐,方便。​偶尔也会在家自己做热干面,一次掸好一大锅,放冰箱里,早上要吃时取出适量的面条烫一烫,很快就是一份极好的早餐。但有了孩子后开始经常在家做,毕竟对油和芝麻酱更为放心。 热干面的灵魂是芝麻酱,武汉人家家户户都会有的调料,分白芝麻酱和黑芝麻酱,可以买现成的,也可以自己做。两种芝麻酱的味道都很赞,我家两个男人喜好不同,那今天我就都满足他们吧。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    武汉热干面_的做法步骤:1

    准备生碱面。

  • 步骤2

    武汉热干面_的做法步骤:2

    烧一大锅开水。

  • 步骤3

    武汉热干面_的做法步骤:3

    水开下面,煮两分钟,面条8成熟还保持硬心时立即捞起。

  • 步骤4

    武汉热干面_的做法步骤:4

    迅速沥干水分。

  • 步骤5

    武汉热干面_的做法步骤:5

    这时的面条不能过冷水冲,那不是热干面的做法哦。打开准备好的电风扇,把沥干的面条放进干燥的大容器内(我习惯就放在锅里操作),淋上适量熟油,两手各拿一双筷子借助风把面掸散,动作要快。

  • 步骤6

    武汉热干面_的做法步骤:6

    掸好的面。

  • 步骤7

    武汉热干面_的做法步骤:7

    事先准备好的熟花生仁。

  • 步骤8

    武汉热干面_的做法步骤:8

    捣成花生碎备用。

  • 步骤9

    武汉热干面_的做法步骤:9

    吃时在开水中煮烫片刻捞起,装碗。

  • 步骤10

    武汉热干面_的做法步骤:10

    放老抽、生抽。

  • 步骤11

    武汉热干面_的做法步骤:11

    放醋。这要看各人的习惯,也可以不放。

  • 步骤12

    武汉热干面_的做法步骤:12

    放少许盐,因为酱油和芝麻酱都含盐。

  • 步骤13

    武汉热干面_的做法步骤:13

    放适量黑胡椒。

  • 步骤14

    武汉热干面_的做法步骤:14

    撒花生碎,淋芝麻酱。

  • 步骤15

    武汉热干面_的做法步骤:15

    撒上葱花,还淋上我喜欢的川味红油和剁椒酱。

  • 步骤16

    武汉热干面_的做法步骤:16

    阳光下的成品图。

  • 步骤17

    武汉热干面_的做法步骤:17

    孩子不吃辣椒,爱吃手磨黑芝麻酱,同样香极了。

  • 步骤18

    武汉热干面_的做法步骤:18

    淋上麻油,撒上葱花就可以吃了。

  • 步骤19

    武汉热干面_的做法步骤:19

    阳光下的成品图。

小贴士

1、煮生面时不要离人,水开了很容易会溢出来。 2、烫过的面条捞起时顺便带一点面水到碗中,不然太干不好拌面。 3、老抽起到上色的作用,不能太少。 4、芝麻酱用麻油调稀一点,面更好调匀。 5、还可以放酱萝卜碎、酸豆角碎、香菜碎,按自己口味来。 6、外面卖的热干面都会放味精和鸡精,还要舀上一小勺秘制卤水,那就是各人所喜了。但在家里吃我一般不放这些,味道就已经超赞了。

5人已收藏该美食

评论8

  • 5i懒羊羊 回复

    学习了

    1年前
  • 我爱喝苦咖啡 回复

    真不错

    1年前
  • 柳靜榕 回复

    错了!我也蛮喜欢吃热干面撒!一直在武汉上班,所以咯!入乡随俗。元宵节快乐![调皮][偷笑][咖啡]

  • 柳靜榕 回复

    过早的首选,百吃不厌武汉人滴最爱。和米酒或蛋花酒是绝配![调皮][偷笑][米饭]

  • 守着那份幸福 回复

    也是喜欢吃面

相关美食