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牙签肉

2680次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉,在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食,称得上是麻辣菜品中的经典范儿,经典中的头牌菜,头牌菜中的百吃不厌品。 这道菜的麻辣味儿来自事先的腌制,用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味,达到味随肉出;而鲜香味儿则来自之后的经典做法——先炸再炒,入味后的肉带着牙签一起在热油中烹炸,一番呲呲作响后捞出控油,这时候的肉已经外焦里嫩了,再下入底油中急火快炒,于是味道集鲜、美、香、醇于一身,未尝其味、先晕其鲜,迅速地占领了你的味蕾! 这道菜最早是作为冷冻品而走进千家万户、变得家喻户晓的。家宴的场合时朋友们都喜欢买一大袋回来,解冻后往油锅里一炸就出盘了,方便快捷。但是味道总是少了些鲜香,也让人担心外面买来的东西里有添加剂。所以如果有时间,还是自己动手做上一盘牙签肉吧,也可以一次性做很多,然后冷冻起来,随吃随取。

主料1种

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    牙签肉_的做法步骤:1

    取里脊肉切成长条形的薄片。

  • 步骤2

    牙签肉_的做法步骤:2

    放入孜然粉、粗孜然粒、糖、淀粉、蚝油、盐、料酒。

  • 步骤3

    牙签肉_的做法步骤:3

    拌匀腌制20分钟。

  • 步骤4

    牙签肉_的做法步骤:4

    准备配料:花椒洗净,干辣椒剪成小段去除辣椒籽,姜蒜切末。

  • 步骤5

    牙签肉_的做法步骤:5

    取一片腌制好的肉片用牙签穿好,呈波浪形。

展开全部步骤

小贴士

1、腌制时间可以更久一点,入味很重要。 2、炸制的火候非常重要,时间也不可长,不然影响口感。 3、现做现吃,不可久放。

5人已收藏该美食

评论9

  • 樱桃发夹的爱 回复

    看起来不错哟,哪天试试

  • haodou4989084000 回复

    看起来不错

  • 吃货辣妈2 回复

    赞赞赞赞赞赞赞

  • haodou1811076323 回复

    真的挺有食欲

  • 幻影目光 回复

    下次'煮煮看

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