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【手工美食】碗仔翅

7293次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    【手工美食】碗仔翅_的做法步骤:1

    竹笙用清水浸泡洗净,去掉网状的部分,切成段。

  • 步骤2

    【手工美食】碗仔翅_的做法步骤:2

    干香菇用清水浸泡洗净,切成片。

  • 步骤3

    【手工美食】碗仔翅_的做法步骤:3

    干木耳用清水浸泡洗净,切丝。

  • 步骤4

    【手工美食】碗仔翅_的做法步骤:4

    素翅用清水泡软。

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小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦: 1、素翅其实就是那种黄色的粉丝,口感比较脆,在淘宝上搜素翅就有,好大一包。 2、高汤可以用鸡汤,没有的话就用浓汤宝和水代替。 3、正宗的碗仔翅是要用马蹄粉的,马蹄粉可以让汤看起来有光泽,如果用其他的淀粉,汤会变得浑浊。 4、汤中放入多少马蹄水,可以根据个人喜好放入,喜欢喝浓稠一点的汤就多放点,喜欢稀一点的就少放点。

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评论1

  • 雨中独立 回复

    学习了

    1年前

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