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【手工美食】闽南烧肉粽

2.3万次浏览 复杂难度 制作时间1小时以上

那年在漳州无意中吃到了烧肉粽,粽子里的材料特别的丰富有肉、香菇、栗子、蛋黄、海鲜,本来只是买一个充饥,后来是买了10个带回家慢慢吃。 再后来知道烧肉粽是闽南、台南一带的特色传统小吃。粽子里包的肉是熟的,米也是炒过的,我们通常的肉粽是生米生肉。 材料1:五花肉1200克、花生米150克、香菇28朵、老抽5克、生抽15克、冰糖15克、八角2个、葱2根、姜15克、米酒4汤匙 材料2:糥米2000克、老抽5克、生抽15克、盐2克、糖5克、胡椒粉、五香粉、虾干60克、红葱头160克、咸蛋黄14个、粽叶适量。

烹饪步骤18步

  • 步骤1

    【手工美食】闽南烧肉粽_的做法步骤:1

    干粽叶泡上一夜,放入锅中煮开15分钟,上面要压些重物,让叶子全部浸在水中。煮是为了粽叶变软易包,同时也能杀菌。

  • 步骤2

    【手工美食】闽南烧肉粽_的做法步骤:2

    先将五花肉泡水1小时左右,泡出血污(水里可滴点黄酒,),然后切大块,用中小火干炒出污沫。

  • 步骤3

    【手工美食】闽南烧肉粽_的做法步骤:3

    将肉块和炒锅都清洗干净,肉块再倒回锅里继续用中小火干炒,直到见油不见水、肉微黄。

  • 步骤4

    【手工美食】闽南烧肉粽_的做法步骤:4

    .然后下大料、小葱、生姜、山楂、冰糖,继续用中小火干炒,直到冰糖融化。这时放4汤匙米酒或黄酒。注:肉不要炒焦了,我炒的也略过了,因心急,火调大了。

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小贴士

1.煮粽叶是为了粽叶变软易包,同时也能杀菌。 2.红烧肉更加详细的做法可参考菜谱http://www.haodou.com/recipe/887913 也可以采用卤的方法,但肉一定要特别新鲜。 3.你也可用一个蛋黄,怕脂肪太多就象我这样用半个。 咸蛋是自己腌的,菜谱请参考http://www.haodou.com/recipe/292561 4.糥米泡过后一定要沥干,炒的时间不要过长,调料拌均就可以了。 5.包的漂亮与形状都不重要,一定不要漏米。

5人已收藏该美食

评论23

  • haodou0021445192 回复

    你这一个粽子得有2斤多吧?

    5月前
  • 少辣加甜品 回复

    放在高压锅里煮的水要多少?看图上很多

    5月前
  • 太原市小莉 回复

    666

    11月前
  • jiandanyidianer 回复

    很不错呀

    1年前
  • 雪地冰天 回复

    真漂亮

    1年前

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