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素烧茄子

4.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

这种方法是照湖南的方式,没有太多的调味料,也没有加肉末。但是调味上我还是结合了广东的方法,用了生抽和糖。湖南的茄子皮薄肉嫩,但只有夏季才能买到。在湖南烧茄子,是一整只连茄子蒂一块烧的。小时侯特别喜欢吃的两道菜就是烧茄子和烧土豆,感觉比吃肉还好吃。广东的茄子一年四季都有,但皮厚,肉质又老。不容易烧烂,因此我就切成长条状的,这样更容易烧烂。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    素烧茄子_的做法步骤:1

    茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

  • 步骤2

    素烧茄子_的做法步骤:2

    锅内热2大匙油。

  • 步骤3

    素烧茄子_的做法步骤:3

    浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

  • 步骤4

    素烧茄子_的做法步骤:4

    加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

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小贴士

1.茄子有泡过水,在煮制的时侯一定要把水完全煮干,只剩下油。不然口感就不好。

5人已收藏该美食

评论41

  • 红双阳 回复

    这颜色真好啊

    1年前
  • hala_06 回复

    真漂亮

    1年前
  • 酵愫宝宝 回复

    好下饭

    1年前
  • 悦人悦己66 回复

    666

    1年前
  • 李珞溪 回复

    [口水]

    1年前

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