橄榄肉末炒豆角

8118次浏览 中等难度 制作时间50分钟

橄榄菜色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。用橄榄菜烹制菜肴也是相当的有滋味,用它来炒饭或蒸肉,能产生一种难以形容的油香美味。 这道家常菜,用了夏日常见的蔬菜,长豆角也叫缸豆,搭配橄榄菜和肉末炒至,豆角爽脆带着橄榄菜的油香咸鲜,别有一番滋味在口中。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:2

    葱姜切碎,豆角洗净切段,瘦肉剁成肉末。

  • 步骤3

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:3

    锅中水烧开加少许盐放入豆角煮上2分钟后迅速过凉备用。

  • 步骤4

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:4

    炒锅倒油爆香葱姜。

  • 步骤5

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:5

    倒入肉糜翻炒。

  • 步骤6

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:6

    林入料酒炒香。

  • 步骤7

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:7

    再加入橄榄菜继续炒出香味。

  • 步骤8

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:8

    加入豆角继续翻炒。

  • 步骤9

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:9

    加少许生抽。

  • 步骤10

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:10

    再加少许白糖。

  • 步骤11

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:11

    加盐和少许清水翻炒片刻。

  • 步骤12

    橄榄肉末炒豆角_的做法步骤:12

    最后放入少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

豆角用淡盐水煮上2-3分钟,这样可以去除里面的有害物质,也能缩短炒至的时间。 橄榄菜本身有咸味,所以盐要适可而加,以免菜过咸。

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