自制开胃凉粉丝

2.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

凉粉是夏季较为受欢迎的凉菜,人们往往会买上一小块回家自己拌着吃,那酸辣的味道和爽滑的口感,会立马让人胃口大开,一口一口的吃不停。 凉粉刨成丝拌入调料后特别入味,吃起来也特别Q弹爽口,家人都很喜欢。 买着吃的时候,总觉得不干净,吃着也不放心。后来自己学会了制作,又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝,做出来的成品晶莹剔透,弹性十足,自认为比买的还好,而且自己做的时候,都会在每个环节上注意卫生,所以食用起来格外的放心。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:1

    准备好绿豆淀粉

  • 步骤2

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:2

    到入100g清水(份量内的)将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍

  • 步骤3

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:3

    在淀粉水中放入1g盐调匀

  • 步骤4

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:4

    锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火,在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉

  • 步骤5

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:5

    边倒便用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火

  • 步骤6

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:6

    倒入碗中晾凉备用

  • 步骤7

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:7

    准备好葱花

  • 步骤8

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:8

    拌调料汁:碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻调匀

  • 步骤9

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:9

    凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使其能完整脱模

  • 步骤10

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:10

    取一个大孔的擦丝器,放入凉开水中

  • 步骤11

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:11

    在凉粉上抹点凉开水,再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端,手上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了(做这一步手一定要洗干净哦)

  • 步骤12

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:12

    凉粉丝做好后,倒入步骤8中的调料汁

  • 步骤13

    自制开胃凉粉丝_的做法步骤:13

    最后撒上葱花拌匀便可开吃啦!

小贴士

1、制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉 2、淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火,并且还要不停的搅拌,否则容易起坨 3、如果凉粉不好脱模,可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈,再倒扣在案板上拍打 4、凉粉比较粘,所以在制作的时候最好洒点水 5、凉粉刮到最后不好刮时,可以改用刀切 6、调料汁可以根据自己喜好来调放 7、建议凉粉一次不要做太多,最好一顿吃完,否则放时间长了会失去韧性,口感不好

5人已收藏该美食

评论11

  • 睿心里的紫苏叶 回复

    [口水][口水][口水]

    2年前
  • 猴子爱美食_ 回复

    太香了

  • 只有你666 回复

    好厨艺,值的学习。

  • O.r6 回复

    能用玉米定粉吗

  • 解丶三爺 回复

    不错,色相很好

相关美食