用APP打开

重庆烤鱼

11.6万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

我这款重庆烤鱼的做法是改良的,不论是食材还是调味等都有调整,尤其是在烹饪方法上。正常烤鱼应该用烤槽的碳火将鱼烤熟,但是毕竟不是家家都有烤肉设备,为了方便大家家庭制作这个重庆烤钱,我教大家来用烤箱制做,只要家里有烤箱,不会烤肉的亲也可以做烤鱼。但是做烤鱼少不了烤鱼炉,如果实在没有,不用也是可以的,只是鱼比较容易凉,也不能随时加菜了,但是相比出去在饭店吃,在家做总归是经济实惠又安全放心的!

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    重庆烤鱼_的做法步骤:1

    4斤多的活鱼,买完后放入水桶里。

  • 步骤2

    重庆烤鱼_的做法步骤:2

    将活鱼弄晕(我用的轻轼摔鱼头的方法),然后刮去鱼鳞。

  • 步骤3

    重庆烤鱼_的做法步骤:3

    将鱼从背部切开,头也劈开,收拾干净,爱吃鱼鳔和鱼籽的可以将其留下。

  • 步骤4

    重庆烤鱼_的做法步骤:4

    将辅料中的腌鱼的调料放在鱼身上,将其均匀涂抹并搓入味,放入冰箱静置30分钟左右。

展开全部步骤

小贴士

1 鱼我用的比较大,其实自家吃买2斤多的就可以。 2 我是从鱼背将鱼剖开的,一定要将头也劈开,否则鱼无法展开。 3 鱼是活鱼可以不用去鱼线,因为活鱼现做不腥,若不是活鱼建议去掉鱼线。 4 郫县豆瓣酱要用香辣口感的,不要用太咸的,如果买的是偏咸的,可以少放。 5 炒豆瓣酱一定要小火,否则容易糊,油一定要多,否则炒不出红油。 6 放入其他的调味料咸度够的话,精盐可以不放。 7 正常应该用烤槽的碳火来烤,为了方便大家家庭制作,我用这个方法来做,只要家里有烤箱,不会烤肉的亲也可以做烤鱼。 8 将烤鱼炉下盘,倒入水,防止烤鱼炉将桌子烫坏,

5人已收藏该美食

评论8263

  • 淡烟细雨 回复

    赞赞赞

    4月前
  • 淡烟细雨 回复

    赞赞赞

    4月前
  • 淡烟细雨 回复

    好好好

    4月前
  • 淡烟细雨 回复

    好好好

    4月前
  • 淡烟细雨 回复

    好好好

    4月前

相关美食