武汉热干面

武汉热干面

1.1万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

对于武汉热干面的了解还是通过《舌尖上的中国》才知晓的。 这次的学做家常菜,兰姐为我们带来了深受大家喜爱的热干面的制作方法,真是非常的感谢,借好豆这个平台,让我们学习和制作出家人喜爱的热干面,真是快乐又幸福呀。 天气热,自己制作面条当然是费点事,但既然学习当然还是全面彻底的来学习啦。一天早起来我就开始和面、压面,等先生和儿子起来我已经制作完成,只剩下将焯了七八分熟的热干面再用开水烫一下,放上酱料即可拌匀食用啦。 儿子一句我想吃酱炒的面,于是乎,我又将剩余的面条与酱料一同翻炒,味道也是棒棒的,爷俩吃的是满意、满意还是满意,呵呵。

烹饪步骤 26步

  • 步骤1

    武汉热干面_的做法步骤:1

    面粉放入容器内

  • 步骤2

    武汉热干面_的做法步骤:2

    加入3克盐

  • 步骤3

    武汉热干面_的做法步骤:3

    将加入碱面的水慢慢倒入面粉中

  • 步骤4

    武汉热干面_的做法步骤:4

    边加水边搅拌面粉

  • 步骤5

    武汉热干面_的做法步骤:5

    能捏合成粗糙面团即可

  • 步骤6

    武汉热干面_的做法步骤:6

    用压面机反复碾压

  • 步骤7

    武汉热干面_的做法步骤:7

    多次碾压后,使面片成型

  • 步骤8

    武汉热干面_的做法步骤:8

    最后压成2MM的厚片

  • 步骤9

    武汉热干面_的做法步骤:9

    用压面机最细档位压出面条。

  • 步骤10

    武汉热干面_的做法步骤:10

    全部压好后散开放入盘中

  • 步骤11

    武汉热干面_的做法步骤:11

    用炒锅烧开水,下入生碱水面

  • 步骤12

    武汉热干面_的做法步骤:12

    用筷子拨散开来,煮到水将开,面条尚有白芯也就是八成熟时,立即捞起沥干水分

  • 步骤13

    武汉热干面_的做法步骤:13

    不要过冷水,直接倒在大的平盘上

  • 步骤14

    武汉热干面_的做法步骤:14

    均匀淋上熟油

  • 步骤15

    武汉热干面_的做法步骤:15

    快速将面条抖散开来。

  • 步骤16

    武汉热干面_的做法步骤:16

    将麻酱放入碗中

  • 步骤17

    武汉热干面_的做法步骤:17

    加入香油

  • 步骤18

    武汉热干面_的做法步骤:18

    将麻酱调匀至顺滑备用

  • 步骤19

    武汉热干面_的做法步骤:19

    榨菜切成小粒备用

  • 步骤20

    武汉热干面_的做法步骤:20

    香蕉切成碎备用

  • 步骤21

    武汉热干面_的做法步骤:21

    大蒜去皮拍碎

  • 步骤22

    武汉热干面_的做法步骤:22

    放入碗中

  • 步骤23

    武汉热干面_的做法步骤:23

    注入清水浸泡成蒜汁备用

  • 步骤24

    武汉热干面_的做法步骤:24

    这是准备好的香葱碎、麻酱、甜辣酱、榨菜粒、蒜汁、味极鲜

  • 步骤25

    武汉热干面_的做法步骤:25

    取食用分量的面条用笊篱装好,浸入滚水锅中反复烫几次,确认面条烫热即可装入碗中。

  • 步骤26

    武汉热干面_的做法步骤:26

    装入碗中的面条上,依次加入芝麻酱、味极鲜、榨菜粒、香葱碎、甜辣酱等,细细拌匀即可享用啦。

小贴士

加入少量的盐和碱面制作出来的碱水面更劲道,不易粘连。 面团需要反复的碾压才能保证面片成型,面条均匀。 煮面条至八成熟时,立即捞起沥干水分。不要过冷水,直接倒在大的平盘上,均匀淋上熟油,快速将面条抖散开来。 热干面经过开水烫热,吸收水分很快,加入配料后,要快速拌匀,不然就粘结成团啦。 可以根据自己的喜好加入不同的辅料食材。

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评论3

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    可可小厨房mm 回复回复

    周末吃![口水]

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    不会做饭亲 回复回复

    最好吃!想吃

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