茄汁鲈鱼

9865次浏览 中等难度 制作时间80分钟

小朋友都喜欢茄汁口味的菜肴。做这样一道茄汁鲈鱼,马上会吸引小朋友的眼球:独特的造型,酸酸甜甜的茄汁,外焦里嫩的鱼肉,真是既开胃又补充营养。快来试试吧!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:1

    准备白糖、番茄酱、白醋、花生仁,一条鲈鱼。

  • 步骤2

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:2

    鲈鱼表皮抹上少许盐,静置5分钟。

  • 步骤3

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:3

    里外抹上适量料酒,静置10分钟分钟。

  • 步骤4

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:4

    把腌鱼的料酒倒掉。切掉鱼头和鱼尾。沿鱼肚子把鱼剖开。再沿着脊骨竖切,底部不要切断,让鱼脊骨完全露出来,再把脊骨切除。

  • 步骤5

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:5

    切开的鲈鱼内部切花刀,均匀抹上少许盐和胡椒粉,静置10分钟。

  • 步骤6

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:6

    均匀拍上淀粉,花刀缝里面也要沾上淀粉。

  • 步骤7

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:7

    鱼头和鱼尾也拍上淀粉。

  • 步骤8

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:8

    油锅烧热,鱼皮朝下进油锅炸至变色。

  • 步骤9

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:9

    翻面炸至变色捞起沥油。

  • 步骤10

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:10

    炸好的鱼。宴请朋友时,可以炸时把两边的鱼身卷起来,造型更立体。

  • 步骤11

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:11

    坐锅烧油,放入番茄酱、白糖、白醋、清水,煮开后勾薄芡。

  • 步骤12

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:12

    把鱼复炸一次,摆鱼盘。

  • 步骤13

    茄汁鲈鱼_的做法步骤:13

    把鱼头和鱼尾一前一后摆好造型,均匀淋上做好的茄汁,撒上花生仁,就可以上桌享用了。

小贴士

1.炸两次的鱼更外脆里嫩,口感更好。 2.番茄酱根据自己的口感来放,想颜色更红,口感更浓,就多放些。 3、做好的鱼要趁热吃,放久了口感差很多。

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评论14

  • 76397633 回复

    嗯,值得一试的鱼

    2年前
  • 玫瑰豆豆 回复

    学习了

  • 鑫硕 回复

    看着就有食欲

  • 筝Iove 回复

    看起来不错。

  • 刘国辉6 回复

    挺好

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