牙签肉

2.9万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

口中的余辣还在延续~~ 这个六月对我来说是忙碌而且有点小闹心的,总算是这两日心情能够平复一点了,正好军又在今晚归来,于是我走近闲置多日的厨房,做了这道外酥里嫩、香辣可口的牙签肉,来作为迎接军的晚餐,当然不会只有这一道菜哦~~

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    牙签肉_的做法步骤:1

    猪瘦肉洗净擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片。

  • 步骤2

    牙签肉_的做法步骤:2

    在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐、老抽和料酒,搅拌均匀后腌制20分钟。

  • 步骤3

    牙签肉_的做法步骤:3

    干辣椒用剪刀剪成小段,除净辣椒籽,姜、蒜切末备用。

  • 步骤4

    牙签肉_的做法步骤:4

    将腌制好的肉片反复重叠数折,用牙签串起。

  • 步骤5

    牙签肉_的做法步骤:5

    中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至肉翻白断生。

  • 步骤6

    牙签肉_的做法步骤:6

    再捞在吸油纸上沥干油分待用。

  • 步骤7

    牙签肉_的做法步骤:7

    锅中留底油,烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香。

  • 步骤8

    牙签肉_的做法步骤:8

    随后放入牙签肉翻炒均匀。

  • 步骤9

    牙签肉_的做法步骤:9

    然后再加入剩下的姜、蒜末,小火炒香。

  • 步骤10

    牙签肉_的做法步骤:10

    最后撒入熟白芝麻炒均即可。

小贴士

1.肉片腌制的过程很重要,一定要充分入味否则食之无味,因为这道菜的后续过程中无需再加入任何调料了。 2.签肉做好后不宜久放,时间过长肉质就会慢慢变硬,失去了外酥内嫩的口感。 3.干辣椒的用量随个人口味来定。 4.喜欢颜色较浅的就可以不用添加老抽。

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评论18

  • 甜心大美女 回复

    好好好

    1年前
  • 包蓉蓉 回复

    美味哦

    1年前
  • tzmjtx 回复

    学习了

    2年前
  • 虹色记忆 回复

    赞赞赞

    2年前
  • haodou15066886304420 回复

    不用牙签串 直接这样做好啦

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