菠萝叶粽子

1.1万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

粽子叶,除了竹叶之外,在山东的山区还有一种,就是菠萝叶,但不是水果菠萝的叶子,是一种树的叶子,它的价格比粽叶稍微贵点,包的时候没有什么难度。菠萝叶子需要泡、煮之后才能用。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    菠萝叶粽子_的做法步骤:1

    这就是菠萝叶,每年都会买2斤,4元一斤

  • 步骤2

    菠萝叶粽子_的做法步骤:2

    叶子放大盆里浸泡一夜,刷洗干净,放大锅里煮,水开后煮30分钟;捞出叶子,倒掉水就可以用了

  • 步骤3

    菠萝叶粽子_的做法步骤:3

    糯米提前一晚用水泡上,浸泡时间最好超过10小时,泡的其他的红豆、枣、莲子用的非常少,红枣提前一个小时泡上即可;

  • 步骤4

    菠萝叶粽子_的做法步骤:4

    泡好的糯米捞出一部分倒入适量的生抽,大约有50毫升,拌匀待用

  • 步骤5

    菠萝叶粽子_的做法步骤:5

    猪肉提前一天腌渍入味,猪肉切块(大小随意)放入料酒、生抽、葱姜、白糖,装保鲜袋里抓匀,冰箱冷藏一天腌渍入味,约20个小时

  • 步骤6

    菠萝叶粽子_的做法步骤:6

    所有的材料全部备齐,同时准备适量的棉线,捆粽子用

  • 步骤7

    菠萝叶粽子_的做法步骤:7

    菠萝叶子有毛刺的一面朝外,根据叶子的大小,几张叶子拼成一大张,先放入适量的糯米铺平

  • 步骤8

    菠萝叶粽子_的做法步骤:8

    再放上一块肉,

  • 步骤9

    菠萝叶粽子_的做法步骤:9

    肉上面再铺上少许的糯米

  • 步骤10

    菠萝叶粽子_的做法步骤:10

    先左右对折,

  • 步骤11

    菠萝叶粽子_的做法步骤:11

    再上下对折,如果不小心叶子戳破了,就要倒出米重来

  • 步骤12

    菠萝叶粽子_的做法步骤:12

    对折后用手抓紧,右手用棉线从上到下缠起来,包好就是酱紫的

  • 步骤13

    菠萝叶粽子_的做法步骤:13

    大锅里先放一部分水(不要太多,要放粽子不要烫着)烧开,同时另外准备开水,水开后放入粽子,再倒入开水直到没过粽子,

  • 步骤14

    菠萝叶粽子_的做法步骤:14

    上面压一个篦子,再压一个装水的大碗,盖上锅盖煮,大火烧开,中大火煮一个小时

  • 步骤15

    菠萝叶粽子_的做法步骤:15

    一个小时后,放入煮熟的鸡蛋(另起一锅稍微煮一下),水已经下去一些,倒入适量的开水没过粽子,继续煮一个半小时

  • 步骤16

    菠萝叶粽子_的做法步骤:16

    煮好的粽子盖着锅盖继续闷1-2个小时,到时捞出粽子和鸡蛋,就可以开吃

小贴士

大约一斤叶子3斤米,我一共包了2次,一次3斤米,叶子基本全部用完,包多少个,没数过,煮粽子的时候一定要没过水。

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评论1

  • 石男男 回复

    家里就是这种粽子,只是不放馅料!

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