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白云猪手

8.8万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

“白云猪手”是广东的一道历史名菜。 相传古时,白云山上有一座寺院。 一天,主持该院的长老下山化缘去了,寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手,想想尝尝它的滋味。 在山门外,他找了一个瓦坛子,就地垒灶烧煮,猪手刚熟,不料长老已化缘归来。小和尚怕被长老看见,触犯佛戒,就慌忙将猪手丢在山下的溪水中。 过了几天,总算盼到师父又外出了,他赶紧到山泉将那些猪手捞上来,却发现一个奇怪的现象,这些猪手不但没有腐臭,而且更白净。小和尚将猪手放在锅里,再添些糖和白醋一起煲。熟后拿来一尝,这些猪手不肥不腻,又爽又甜,美味可口。小和尚又惊又喜,此后他不但自己开了荤,引得其他和尚也破了戒斋。 后来,白云猪手传到民间,人们如法炮制,成了酒楼饭店寻常家庭的菜式了.

主料1种

烹饪步骤4步

  • 步骤1

    白云猪手_的做法步骤:1

    猪手买的时候预先斩件,做之前多洗几次漂清血污。

  • 步骤2

    白云猪手_的做法步骤:2

    然后放锅里煮至刚离骨时捞起,放到水里将油污漂洗干净后放清水里浸泡三四个小时以上。

  • 步骤3

    白云猪手_的做法步骤:3

    把清水、盐、糖、醋适量在煲里煮开,再将浸泡过的猪手放进去略煮一下,倒进一容器里晾冻之后放冰箱里一个晚上。

  • 步骤4

    白云猪手_的做法步骤:4

    第二天的中午饭就有得吃啦!

展开全部步骤

小贴士

猪手要先煮后斩件,以保持形状完整。煮后一定要冲透,并洗净油腻。

5人已收藏该美食

评论24

  • haodou3874778025 回复

    这个好吃我喜欢。

    1年前
  • tropix 回复

    最难处理的是猪毛

    1年前
  • 玫瑰豆豆 回复

    学习了

    1年前
  • janisliujing 回复

    补充胶原蛋白

  • SunBaby_ 回复

    好好好学到了一招😏

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