【手工美食】自制霉豆腐

【手工美食】自制霉豆腐

2.5万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

这个霉豆腐是我去年冬天做的, 一直在相机里没整理,现才翻出来。估计现在这季节是做不了了。 这还是我第一次学做霉豆腐,做得很成功。 还记得认识它还是刚出来工作时,同一宿舍的有湖南和江西的同事,年后回来,她们分别都带回来的自家特色的霉豆腐,从此也让我爱上了它。

主料 1种

调料 1种

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    【手工美食】自制霉豆腐_的做法步骤:1

    买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分。

  • 步骤2

    【手工美食】自制霉豆腐_的做法步骤:2

    把豆腐切成大小合适的块,摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方让它发霉。

  • 步骤3

    【手工美食】自制霉豆腐_的做法步骤:3

    约一星期,豆腐表面变成黄色,而且有一层粘液这样就好了,假如是黑色的就是不行了。

  • 步骤4

    【手工美食】自制霉豆腐_的做法步骤:4

    自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干,再加进一两个辣的一起打成末)。

  • 步骤5

    【手工美食】自制霉豆腐_的做法步骤:5

    把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒。

  • 步骤6

    【手工美食】自制霉豆腐_的做法步骤:6

    将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料;

  • 步骤7

    【手工美食】自制霉豆腐_的做法步骤:7

    放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右便可以开动了。

  • 步骤8

    【手工美食】自制霉豆腐_的做法步骤:8

    吃的时候再淋上适量香油。

小贴士

1.我选用的豆腐是石膏水做的,属于嫩一点的。 2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好,假如是黑色的就是不好的。

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评论4

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    看够人间无数戏 回复回复

    学做一次

    1年前
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    haodou3401226806 回复回复

    紫色的怎么回事

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