【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔

1.3万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

做挞样的小点心,不用吃光看外形就甚是喜爱。一个个张着笑脸不吃都觉得美美哒!挞的做法有多种,形状也各异,用这种菊花模做的挞就更是可爱的不行。它的馅料也是跟着季节变换而变换的,都不是一成不变的东西,现在樱桃大量上市,做樱桃挞可正是应了这一季的美食主题了。酸甜可口的樱桃配上幼滑的芝士馅,伴着香酥的挞皮,每一口都是享受,作为吃货的你,怎忍心错过这一季的美食。

烹饪步骤 28步

  • 步骤1

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:1

    挞皮材料:黄油60克 细砂糖30克 鸡蛋1个 低筋面粉120克 盐1克

  • 步骤2

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:2

    室温软化的黄油加糖

  • 步骤3

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:3

    用电动打蛋器打到变白至糖融化

  • 步骤4

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:4

    分次加入蛋液搅打均匀

  • 步骤5

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:5

    每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次,避免油水分离。

  • 步骤6

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:6

    筛入低粉、盐

  • 步骤7

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:7

    用刮刀拌匀无干粉

  • 步骤8

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:8

    将拌好的材料装入保鲜袋,

  • 步骤9

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:9

    整理后卷起来放冰箱冷藏一小时

  • 步骤10

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:10

    取出冷藏好的材料,用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片

  • 步骤11

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:11

    剪开揭掉保鲜袋的上层

  • 步骤12

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:12

    用合适的模具压出形状(如果面团变软不好取下,立马放冰箱冷冻几分钟)

  • 步骤13

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:13

    将切好形状的面片放入挞模,紧贴在模中,然后轻轻按压,直至面团均匀的布满挞模,注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了

  • 步骤14

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:14

    在挞底底部扎些小孔防止鼓起

  • 步骤15

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:15

    然后放入烤盘中摆好

  • 步骤16

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:16

    送入预热好的烤箱中层,180度约15-18分钟

  • 步骤17

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:17

    出炉后脱模晾凉备用

  • 步骤18

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:18

    挞馅材料:奶油奶酪50克 牛奶40克 小号鸡蛋1个净重(35克) 玉米淀粉10克 糖15克

  • 步骤19

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:19

    室温软化的黄油加糖

  • 步骤20

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:20

    用电动打蛋器打到变白至糖融化

  • 步骤21

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:21

    加入牛奶搅匀

  • 步骤22

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:22

    加入一颗小号鸡蛋再次搅匀,使奶酪糊没有大的颗粒,有点小颗粒不要紧,后面还要过筛。

  • 步骤23

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:23

    加入玉米淀粉

  • 步骤24

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:24

    搅匀后过筛,使奶酪糊更加细腻

  • 步骤25

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:25

    将奶酪糊注入挞模8分满

  • 步骤26

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:26

    樱桃去核切成颗粒

  • 步骤27

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:27

    放入挞馅里

  • 步骤28

    【手工美食】香酥嫩滑樱桃塔_的做法步骤:28

    烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了

小贴士

1.因为现在天气较热,拌好的面团容易融化,装袋包好后冷藏一小时有利于操作 2.取出面团擀成厚度4-5mm的面片,不可太薄,薄了容易裂 3. 制作面皮的时候可以多次入冰箱,利用冰箱的冷凝条件,可以使面团不黏手好操作 4.挞水的用量掌握的不很准确有点多,这个量的材料目测起码可以制作10个-12个挞,剩下的挞水可以用来做面包用。

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评论9

  • 冷美菟 回复

    收藏了

    2年前
  • 冷美菟 回复

    太想吃了[口水]

    2年前
  • 曾生好 回复

    看着不错

  • dizhei 回复

    学习了

  • 春寒锁梦 回复

    真棒,喜欢[口水]

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