迷你QQ糖慕斯蛋糕

6786次浏览 中等难度 制作时间90分钟

越来越喜欢烘焙课堂了,可以学到不少新知识。这不,柔蓝老师带来了她的新作:QQ糖慕斯。 QQ糖本身就是以明胶为基本原料制成的,它不仅具有天然浓郁的果汁味道,还富含维生素C。用它来代替凝胶类食材,一样可以做出味道超棒的慕斯蛋糕。 不过我这个烘焙小白可是第一次做慕斯蛋糕,之前觉的慕斯好复杂呀。这次被柔蓝老师的慕斯诱惑得不行,一定得试试。 但是真有点伤不起,赶上南京的黄梅天,整天阴雨绵绵不见阳光。好不容易做好那天,老天开眼了,居然出太阳了,我赶紧找个接口,提前下班溜回家,但是--但是---等我小心翼翼的脱模,打发奶油装饰,一切完工,太阳落山了。唉,只能凑合的拍吧---不过味道绝对是杠杠的,以后我可以经常做慕斯蛋糕啦!

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:1

    用分蛋器将蛋清和蛋黄分离。

  • 步骤2

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:2

    在蛋黄里加入10克细砂糖。

  • 步骤3

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:3

    用打蛋器分三次加入70克细砂糖,把蛋白打至提起打蛋头有小弯钩,倒扣盆蛋白边缘不会流动。

  • 步骤4

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:4

    黄油与牛奶混合,用微波炉加热40秒至完全融化。

  • 步骤5

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:5

    用打蛋器直接把蛋黄与糖搅打均匀,倒入放凉的黄油与牛奶混合液。

  • 步骤6

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:6

    往蛋黄糊里筛入低粉,搅拌均匀。

  • 步骤7

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:7

    将蛋白湖和蛋黄糊混合均匀。

  • 步骤8

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:8

    倒入烤盘中,用刮刀抹平表面。我的烤盘大,就用锡箔纸固定了一个形状。

  • 步骤9

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:9

    放入烤箱中,180度,15分钟左右,烤至表面金黄。无需倒扣,平放晾凉。

  • 步骤10

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:10

    准备好慕斯体的材料。

  • 步骤11

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:11

    QQ糖与刚烧开的开水混合。

  • 步骤12

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:12

    用勺子不停搅拌至QQ糖完全融化。必要时可以放入微波炉内加热40秒,确保QQ糖完全成液体。

  • 步骤13

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:13

    根据慕斯模具,量出需要的蛋糕体,要注意四周留开一定距离。

  • 步骤14

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:14

    用锡箔纸报慕斯模具包好。

  • 步骤15

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:15

    把蛋糕片放在正中央。

  • 步骤16

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:16

    在切个心形的蛋糕片。

  • 步骤17

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:17

    放入模具正中央。

  • 步骤18

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:18

    淡奶油加糖,打发至表面有纹路,边缘可缓缓流动。少量多次加入放凉的QQ糖液体,搅拌均匀。最好是加入两勺就搅拌一次。

  • 步骤19

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:19

    把慕斯糊全部倒入模具中,放入冰箱中冷藏过夜或者4小时以上,轻按表面感觉到已凝固即可。留了一个模具准备做镜面果冻层,就没有把慕斯糊倒满。

  • 步骤20

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:20

    将QQ糖与开水混合至完全融化,放冰水里降温。液体放凉后直接倒入成型的慕斯蛋糕上面,放冰箱冷藏2小时左右,至表面凝固。

  • 步骤21

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:21

    果冻层凝固后,小心去掉锡箔纸,用电风吹均匀加热四壁,再轻轻拿掉慕斯圈。

  • 步骤22

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:22

    完美脱模了

  • 步骤23

    迷你QQ糖慕斯蛋糕_的做法步骤:23

    简单进行装饰,用巧克力酱点缀些小圆点。或者打发淡奶油装入裱花袋里进行装饰。

小贴士

1、慕斯蛋糕在温度高的环境中容易融化、变软塌,在夏季最好增加胶类材料的用量。不吃时要放入冰箱冷藏。 2、切块时,要选锋利的刀,用电风吹把刀表面吹热,轻轻一刀就会使边缘平整,但每一刀切下去之后都要把刀擦干净再切 。

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评论11

  • 舞心6 回复

    十分想学做你这款的,希望能回答一下

  • 舞心6 回复

    请问QQ糖140g配80g水与QQ糖1配水1是分别放到哪里的,

  • 小甲0121 回复

    为什么会上浮

  • 柔蓝水晶 回复

    两种颜色的QQ糖,能做出这么漂亮的蛋糕来,亲真棒!

  • tgcyy清粥小菜 回复

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